もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ

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もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ

もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ

料理名 もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月25日(水)

 

彩り鮮やかエスニックサラダ

「にんじんを使った一味変わったサラダを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ」を作っておすすめしていました。味付けに一工夫したエスニックなサラダ。彩りも鮮やかです。

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もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダの材料

 

にんじん 1本
エビ(ゆで) 7尾
紫玉ねぎ 1/2個
ピーナツ 大さじ3
ミント 適量
パクチー 適量
バジル 適量
青ねぎ 5~6本
A
サラダ油 大さじ3
ライムの搾り汁 1個分
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ2/3
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々

 

 

もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダの作り方

1、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りし、青ねぎ(5~6本)は小口切りにしボウルに入れます。

2、(1)にちぎったミント(適量)、パクチー(適量)、みじん切りのバジル(適量)、スライサーで細切りにしたにんじん(1本)、砕いたピーナツ(大3)を加えて混ぜ合わせます。

もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ

※エスニックには欠かせないパクチーを使う
※にんじんはスライサーを使って調理時間を短縮する
※ピーナツで食感にアクセントを加える

3、エビ(ゆで 7尾)は、塩水で洗い、背ワタを取ってからに背を開き、熱湯に塩を入れてゆでて水気を取り、(2)に加えます。

4、ボウルに下記Aを加え、混ぜます。

サラダ油 大さじ3
ライムの搾り汁 1個分
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ2/3
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々

5、器に(2)を盛り付け、(4)をかけて、アジア風ゆでエビとにんじんのサラダの完成。

もこみち流 アジア風ゆでエビとにんじんのサラダ


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