もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープ

もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープ

料理名 もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年6月1日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープ」を作っておすすめしています!

●エスニック感を出すためにココナツミルクで煮る

●ライムやパクチーなどを使いエスニック感を演出する

もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープの材料(作りやすい量)

 

骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) 1本分
サラダ油 大さじ1
にんじん 1本
にんにく 1片
しょうが 1片
ムール貝 6個
セロリ 1/2本
赤ピーマン 1個
ピーマン 1個
A
塩・こしょう 各少々
トマトペースト 大さじ2
レッドペッパー 適量
グリーンペッパー 適量
ココナツミルク 300ml
ベジタブルストック 600ml
ライム 1/2個
青ねぎ(小口切り) 適量
パクチー 適量
赤唐辛子 適量

 

 

もこみち流 アジアスタイル ベジタブルココナツスープの作り方

1、にんにく(1片)はみじん切り、しょうが(1片)は千切りにします。

 

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、骨付き鶏もも肉(ぶつ切り 1本分)を炒め、輪切りしたにんじん(1本)、(1)、ムール貝(6個)、斜め切りにしたセロリ(1/2本)、細切りした赤ピーマン(1個)とピーマン(1個)を加えて炒めます。

 

3、(2)にAの塩・こしょう(各少々)・トマトペースト(大さじ2)・レッドペッパー(適量)・グリーンペッパー(適量)を入れて炒め、ココナツミルク(300ml)、ベジタブルストック(600ml)を注ぎ、アクを取り、弱火で15〜20分煮ます。

 

4、器に盛り付けて、ライム(1/2個)の搾り汁、小口に切った青ねぎ(小口切り 適量)、刻んだパクチー(適量)、赤唐辛子(適量)のみじん切りを散らします。

 

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