もこみち流 アジとエビのすり身フライ

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もこみち流 アジとエビのすり身フライ

もこみち流 アジとエビのすり身フライ

料理名 もこみち流 アジとエビのすり身フライ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月24日(月)

 

アジフライとエビフライのいいとこどり

「フードプロセッサーを使ったメインになるメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがアジとエビの揚げもの「アジとエビのすり身フライ」を作っておすすめしていました。表サクッと、中ふんわり、アジフライとエビフライのいいとこどりの一品です。

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もこみち流 アジとエビのすり身フライの材料

 

アジ(おろしたもの) 150g
むきエビ 150g
A
溶き卵 大さじ1
おろししょうが 1片分
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小麦粉 大さじ1.5
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
溶き卵 卵1個+水大1
パン粉 適量
揚げ油 適量
中濃ソース 大さじ3
練り辛子 小さじ1
キャベツ 3~4枚
みょうが 2個

 

 

もこみち流 アジとエビのすり身フライの作り方

もこみち流 アジとエビのすり身フライ1.アジ(おろしたもの 150g)とむきエビ(150g)は包丁で刻んでからフードプロセッサーにかけ、Aの溶き卵(大1)、おろししょうが(1片分)、酒(大1/2)、しょうゆ(小1)、小麦粉(大1.5)、塩・こしょう(各少々)を混ぜ込んでさらに混ぜる。

※アジとエビは ある程度食感を残すため粗めに刻む

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もこみち流 アジとエビのすり身フライ2.1を5〜6等分し、小判形に丸め、小麦粉(適量あ9・溶き卵(卵1個+水大1)・パン粉(適量)の順につけ、約170度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げる。

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3.中濃ソース(大3)と練り辛子(小1)をボウルに合わせて混ぜる。

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4.キャベツ(3~4枚)のせん切りとみょうが(2個)を小口切りにして水にさらしあく抜きした後水気をとり器に盛る。

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もこみち流 アジとエビのすり身フライ5.2を盛り付け、3のソースをかけるて、アジとエビのすり身フライの完成。


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