もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し

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もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し

もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し

料理名 もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月4日(月)

 

簡単!さわやかベトナム料理

「ベトナム料理で何かオススメの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「アサリとムール貝のレモングラス蒸し」を作っておすすめ!
あさりとムール貝をこぶみかんの葉やレモングラスの風味をきかせたエスニックなベトナム風に仕上がります。

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もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸しの材料

 

アサリ 20個
ムール貝 8個
赤唐辛子 2~3本
長ねぎ 1本
レモングラス 4~5本
こぶみかんの葉 2~3枚
しょうが 1片分
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
A
100ml
鶏ガラスープ 50ml
ナンプラー 大さじ1

 

 

もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸しの作り方

1、アサリ(20個)、ムール貝(8個)は下処理して水気を取る。

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2、赤唐辛子(2~3本)は乱切り、長ねぎ(1本)は斜め切り、レモングラス(4~5本)は3〜4cm幅に切り、こぶみかんの葉(2~3枚)、しょうが(1片分)は千切りにする。

※こぶみかんの葉とレモングラスの風味をきかせてベトナム風にする

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もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、(1)の貝を炒め、塩・こしょう(各少々)をし、(2)を炒め合わせる。

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もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し4、Aの酒(100ml)、鶏ガラスープ(50ml)、ナンプラー(大1)を加えて、沸騰後蓋をして、中の弱の火加減にして貝類の口が開くまで約4~5分蒸す。

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もこみち流 アサリとムール貝のレモングラス蒸し5、器に盛り、アサリとムール貝のレモングラス蒸しの完成。


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