もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん

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もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん

もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん

料理名 もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月24日(木)

 

アサリとトマトの旨みたっぷり!

「オリジナリティあふれる炊き込みごはんを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、旬のあさりを使って「アサリとトマトの炊き込みごはん」を作っておすすめです!アサリとトマトの水煮を一緒に土鍋で炊き上げて、旨みたっぷり!仕上げの蒸らす時にはフレッシュなトマトを加えて、食感を残しましょう。

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もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはんの材料

 

2合
アサリ 200g
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1/2パック
パセリ(みじん切り) 適量
A
薄口しょうゆ 大さじ1
大さじ1.5
みりん 大さじ1
和風だし汁 400ml
塩・こしょう 各少々
トマト水煮 100g
トマト 1個

 

 

もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはんの作り方

1、米(2合)は研いで土鍋に入れ、みじん切りした玉ねぎ(1/4個)、石づきを取って小房に分けたしめじ(1/2パック)を加える。

-

2、アサリ(200g)は砂出しし、きれいに洗って水気をとる。

-

もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん3、Aの薄口しょうゆ(大1)、酒(大1.5)、みりん(大1)、和風だし汁(400ml)、塩・こしょう(各少々)、トマト水煮(100g)をフライパンに入れて中火にかけ、沸騰したら(2)のアサリを入れて蓋をし、アサリの口が開いたらザルでこし、汁とアサリに分け、身を(1)にのせる。

※和風だしにトマトの水煮を加え旨みをUPさせる

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もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん4、(1)に(3)の汁を加え、蓋をし、沸騰するまで中の強の火加減にかけ、沸騰後中の弱の火加減にして約15分炊く。

ザク切りにしたトマト(1個)を彩りよく散らして再び蓋をして約10分蒸らす。

※アサリとトマト風味のだしでごはんを炊く

※トマトは蒸らす時に加え食感を残す

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もこみち流 アサリとトマトの炊き込みごはん5、パセリ(みじん切り 適量)を彩りよく散らして、アサリとトマトの炊き込みごはんの完成。


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