もこみち流 みそ漬けポークソテー丼

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もこみち流 みそ漬けポークソテー丼

もこみち流 みそ漬けポークソテー丼

料理名 もこみち流 みそ漬けポークソテー丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月27日(水)

 

クセになる味付けのガッツリ丼

「ごはんがモリモリ進みスタミナ満点の丼ものを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「みそ漬けポークソテー丼」を作っておすすめ!コクをよりよく出すため2種類のみそを合わせた濃厚な味付けで、ご飯がすすむ丼ぶりレシピ。

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もこみち流 みそ漬けポークソテー丼の材料

 

豚ロース肉(厚切り) 2枚
しめじ 1/2パック
キャベツ 1~2枚
青ねぎ 2~3本
サラダ油 大さじ1
白ごま 大さじ1
雑穀ごはん 丼2杯分
(A)
西京みそ 200g
赤みそ 200g
大さじ2
みりん 100ml

 

 

もこみち流 みそ漬けポークソテー丼の作り方

1、豚ロース肉(厚切り 2枚)は、筋切りする。

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2、ボウルにAの西京みそ(200g)、赤みそ(200g)、酒(大2)、みりん(100ml)を入れてよく混ぜる。

※コクをよりよく出すため2種類のみそを合わせる

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もこみち流 みそ漬けポークソテー丼3、タッパーに(2)の半量を敷き、1の豚肉をのせ、上からも(2)の残り半量の味噌を塗り、ラップして冷蔵庫で1昼夜漬ける。

※豚肉を合わせみそに漬け込む

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4、しめじ(1/2パック)は石つきを取り小房に分け、キャベツ(1~2枚)は一口大に手でちぎり、青ねぎ(2~3本)は斜め切りする。

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もこみち流 みそ漬けポークソテー丼5、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、一口大のそぎ切りにした(3)をの豚肉を加え、両面をこんがり焼いて、しめじ、キャベツ、白ごま(大1)、青ねぎを加えて絡めながら火を通す。

※野菜にもみそが絡み香ばしくなる

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もこみち流 みそ漬けポークソテー丼6、雑穀ごはん(丼2杯分)を丼によそって(5)を彩りよく盛り、みそ漬けポークソテー丼の完成。

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