もこみち流 ぷりぷりエビのチャーハン

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もこみち流 ぷりぷりエビのチャーハン

料理名 もこみち流 ぷりぷりエビのチャーハン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月7日(木)

 

カラフルなチャーハン

「簡単に作れるオシャレなチャーハンを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ぷりぷりエビのチャーハン」を作っておすすめしています!カラフルな野菜を使った彩り豊かなチャーハン。仕上げにゆでたエビを加えてアクセントに!

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もこみち流 ぷりぷりエビのチャーハンの材料

 

むきエビ 150g
大さじ1
にんじん 1/3本
エリンギ 1本
赤ピーマン 1個
グリンピース 大さじ2
コーン(ホール缶) 50g
ラード 大さじ2
ごはん(タイ米) 2人分
2個
レタス 2~3枚
A
中華だし(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
塩・こしょう 各少々
青ねぎ 2~3本

 

 

もこみち流 ぷりぷりエビのチャーハンの作り方

 

1、むきエビ(150g)は塩水で洗って背ワタを取り酒(大1)を入れた熱湯でゆでます。

2、にんじん(1/3本)、エリンギ(1本)、赤ピーマン(1個)は5mm角程度に切ります。

3、フライパンにラード(大2)を熱し、(2)、グリンピース(大2)、コーン(ホール缶 50g)を入れてある程度火が通るまで炒めて一旦取り出します。

4、ごはん(タイ米 2人分)をボウルに入れ、卵(2個)を混ぜます。(3)のフライパンにごはんを広げて入れて、ほぐしながら炒めます。

5、(3)を戻し、食べやすい大きさに切ったレタス(2~3枚)、Aの中華だし(顆粒 小さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)で味をととのえて、小口切りにした青ねぎ(2~3本)、(1)のエビを入れて混ぜ合わせます。

6、器に盛り付けます。

 


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