もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

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もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

料理名 もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月1日(木)

 

具だくさんお玄米炊きこみ

「玄米のアレンジメニューを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん」を作っておすすめ!この時季にぴったりな具だくさんな炊きこみご飯です。鶏肉の旨味やレンコンの食感、ひじきや大豆など栄養もバッチリ!具材を炒めてから炊き上げて、香ばしさもプラスします。仕上げのこんがり焼いた油揚げもアクセント!

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もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの材料

 

玄米 3合
950ml
にんじん 60g
れんこん 60g
サラダ油 大さじ1/2
鶏ひき肉 150g
ひじき(戻したもの) 60g
大豆(ゆで) 1000g
油揚げ 1枚
A
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ2
大さじ1.5
みりん 大さじ1/2

 

 

もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの作り方

1、玄米(3合)は研いで、土鍋に入れて、水(950ml)加減し、分量の水に約2~3時間漬けておく。

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2、にんじん(60g)は細切り、れんこん(60g)は輪切りにして水にさらした後水気を取る。

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もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、鶏ひき肉(150g)、(2)を炒め、ひじき(戻したもの 60g)、大豆(ゆで 1000g)を加え、Aの塩・こしょう(各少々)、しょうゆ(大2)、酒(大1.5)、みりん(大1/2)を絡めて(1)に入れ混ぜる。

※具材を炒めてから土鍋に加え香ばしさをUPさせる

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4、(3)を沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら弱火にして約30分炊き、火を止めて約20分蒸らす。

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もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん5、油揚げ(1枚)は、金串に刺して直火でこんがりと焼き、半分は短冊切りにして(4)に加えて混ぜ、残りの半分は細切りして上にちらす。

※油揚げを直火焼きしさらに香ばしさをUPさせる

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もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん6、ひじきと大豆の玄米炊き込みごはんの完成。


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