もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物

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もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物

もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物

料理名 もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月14日(木)

 

外はサクトと、中はジューシー

「一風変わったおいしいお肉料理を作ろうと思って、もこみちさんのアイデアをいただきたい」というリクエストに、油揚げを使った「」を作っておすすめ!食べ応えがあってお酒のおつまみにもなる一品。外はサクトと、中はジューシーに焼き上げます。

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もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物の材料

 

合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2枚
油揚げ(正方形のもの) 5枚
ごま油 大さじ1/2
大根おろし 適量
ポン酢 適量
A
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
七味唐辛子 少々
塩・こしょう 各少々
小さじ1
しょうゆ 小さじ1

 

 

もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物の作り方

もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物1、ボウルに合いびき肉(200g)を入れて、玉ねぎ(1/2個)、しいたけ(2枚)のみじん切りとAのおろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、七味唐辛子(少々)、塩・こしょう(各少々)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を加えて練る。

※七味唐辛子を加え味のアクセントにする

-

2、油揚げ(正方形のもの 5枚)は端を切って口を開き、1を等分に詰め、平らにする。

※油揚げの中に肉だねを詰めて旨みを閉じ込める

-

もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物3、フライパンにごま油(大1/2)を熱し、2をこんがりと焼き、裏返し、両面こんがりと焼く。

※油揚げを立てて側面も焼き 肉だねに火がよく通るようにする

-

もこみち流 ひき肉詰め油揚げの焼き物4、器に盛り付け、水気を絞った大根おろし(適量)にポン酢(適量)を絡めて添え、ひき肉詰め油揚げの焼き物の完成。


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