もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ

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もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ

もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ

料理名 もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月27日(水)

 

カマンベールチーズがアクセント

「カマンベールチーズとオリーブ油を使ったもこみち流とびきりレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ」を作っておすすめ!ズッキーニやピーマン、ブロッコリーにトマト、なすとふんだんに使った夏野菜に、カマンベールチーズをアクセントにトッピングした贅沢な一品です。

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もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせの材料

 

牛バラ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
玉ねぎ 1個
なす 1本
ズッキーニ 1本
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
ブロッコリー 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
ビーフコンソメスープ 500ml
トマト 2個
バジル 5~6枚
レッドペッパー 少々
バター 大さじ1
カマンベールチーズ 1個
パプリカパウダー 適量

 

 

もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせの作り方

1、牛バラ肉(ブロック 300g)は3~4cm角程度に切って塩・こしょう(各少々)し、にんにく(1片)、玉ねぎ(1個)はみじん切りする。

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2、なす(1本)、ズッキーニ(1本)は輪切りにし、ピーマン(1個)、赤ピーマン(1個)は縦に4等分に切り、ブロッコリー(1/2個)、バジル(5~6枚)は粗めに刻む。トマト(2個)はへたを取りミキサーで刻む。

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し牛肉を入れてこんがりと焼き、取り出す。

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もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ4、(3)のフライパンに、にんにく、玉ねぎ、(2)を加えて炒め、レッドペッパー(少々)、バター(大1)、ビーフコンソメスープ(500ml)を加え牛肉を戻して、約30分煮る。

※粗めに潰したトマトで全体に味をつける

 

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もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ5、200度に予熱したオーブンにカマンベールチーズ(1個)を入れ約10分焼いてちぎる。

※カマンベールチーズをスープにトッピングしコクと旨みをプラス

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もこみち流 なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせ6、(4)を器に盛り付け、(5)をのせてパプリカパウダー(適量)を振り、なすとズッキーニのビーフスープ 〜焼きカマンベールのせの完成。


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