もこみち流 なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダ

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もこみち流 なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダ

料理名 もこみち流 なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月5日(月)

 

彩り鮮やかなサラダ

「見た目、華やかな夏野菜を使ったオシャレなメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダ」を作っておすすめしていました。グリルパンで焼きつけた野菜の彩りが鮮やかなサラダに仕上げます。

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もこみち流 なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダの材料

 

なす 1本
ズッキーニ(緑) 1本
パプリカ(赤) 1個
A
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ1
ドライトマト 4枚
クレソン 3束
フェタチーズ 50g
パプリカパウダー 適量

 

 

もこみち流 なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダの作り方

1、なす(1本)は縦に薄切りし、ズッキーニ(緑 1本)は縦に薄切り、パプリカ(赤 1個)は縦に4等分に切ります。

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2、グリルパンを熱し1の野菜を乗せて両面こんがりと焼きます。

※夏野菜の両面に焼き目をつける

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3、ボウルにAの白ワインビネガー(大1)、オリーブオイル(大3)、塩・こしょう(各少々)を入れ、細切りしたドライトマト(4枚)、4~5cm長さに切ったクレソン(3束)、2で焼き上げた野菜を加え和えます。

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※すべての食材を一緒に和える

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4、(3)を彩りよく盛り付け、残った汁をかけ、フェタチーズ(50g)、パプリカパウダー(適量)を散らして、なすとズッキーニとパプリカのグリルサラダの完成。

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