もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め

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もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め

もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め

料理名 もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月9日(木)

 

ちくわを使ってみそ炒め

「よく特売になるちくわ。磯辺揚げ、天ぷらしか出来ません。白米を片手にガッツリ食べられるようなおかずレシピを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんが「ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め」を作っておすすめしていました。みその甘さの中に、豆板醤や粉山椒のピリッとした辛さも加わって、ご飯がすすむ濃厚な味付けのおかずに仕上げます。

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もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒めの材料

 

にんにく 1片
しょうが 1片
豚バラ肉(固) 200g
ちくわ 2本
キャベツ 2~3枚
にら 1/2束
しいたけ 2枚
サラダ油 大さじ1
紅しょうが 適量
A
塩・こしょう 各少々
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 適量
信州みそ 大さじ3
大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
和風だし汁 大さじ2

 

 

もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒めの作り方

1、にんにく(1片)、しょうが(1片)はすりおろし、豚バラ肉(固 200g)は1cm程度の厚さに切る。

-

2、ちくわ(2本)は1cm厚の斜め切り、キャベツ(2~3枚)はざく切りにし、にら(1/2束)は5~6cm長さに切り、しいたけ(2枚)は石付きを取ってそぎ切りにする。

※ちくわは食感を出すため やや大きめに切る

-

 

もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め3、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱して、豚肉を入れて両面焼き、ちくわ、しょうが、にんにくのすりおろしを加え香りが出るまで炒める。

-

もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め4、(3)にキャベツ、にら、しいたけを入れて炒め、ある程度火が通ったら、Aの

塩・こしょう 各少々
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 適量
信州みそ 大さじ3
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
和風だし汁 大さじ2

を合わせて加え、全体を絡める。

※豆板醤と粉山椒の2種類の辛さで仕上げる

※信州みそで甘さとコクを加える

-

もこみち流 ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒め5、盛り付け、紅しょうが(適量)を添えて、ちくわと豚肉とキャベツのみそ炒めの完成。


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