もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

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もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

料理名 もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月5日(火)

 

春食材がうれしい!簡単中華

「初心者にでもできる簡単中華風レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、旬のソラマメを使った「そら豆と豚肉の辛炒め」を作っておすすめ!豚バラ肉を香ばしく焼き上げて、そら豆と合わせて粒山椒でピリッとした辛味のある中華炒めに仕上げます。

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もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒めの材料

 

豚バラ肉(ブロック) 200g
サラダ油 大さじ1
しめじ 1/2Pパック
そら豆(さやから外したもの) 300g
粒山椒 少々
豆板醤 小さじ2
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1

 

 

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒めの作り方

1、豚バラ肉(ブロック 200g)は1cm角程度に切り、Aの塩・こしょう(各少々 )、紹興酒(大1)で下味をつける。

-

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し(1)の豚肉をこんがりと炒め、いったん取り出す。

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もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め同じフライパンに取り出した油(大1程度)を入れて、そら豆(さやから外したもの 300g)、石づきを取り小房に分けたしめじ(1/2Pパック)を炒め、豚肉を戻して炒め合わせる。

※豚肉は表面をカリッと仕上げる

※豚肉のうまみが出た脂で野菜を炒める

-

3、(2)につぶした粒山椒(少々)、豆板醤(小2)を加えて炒め塩・こしょう(各少々)、紹興酒(大1)、しょうゆ(大1)を加えて味付けする。

※粒山椒のピリッとした辛さを加える

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もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め4、(3)を器に盛り、そら豆と豚肉の辛炒めの完成。


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