もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~

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もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~

もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~

料理名 もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月7日(火)

 

サラダのような和え素麺

「あっとビックリな「もこそうめん」レシピをぜひお願いします」というリクエストに速水もこみちさんが、「そうめんサラダ~ごまだれで~」を作っておすすめしていました。香ばしいごまをたっぷりと使ったつけだれで、かけだれとしてもおいしい、華やかな素麺レシピです。

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もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~の材料

 

そうめん 2束
2個
ひとつまみ
サラダ油 適量
干ししいたけ 2枚
しいたけの戻し汁 適量
水菜 1/2束
紫キャベツ 2~3枚
きゅうり 1本
カイワレ大根(赤) 1/2P
トマト 1個
エビ 6尾
A
白練りごま 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
だし汁 100ml
大さじ1
白ごま 大さじ1/2
B
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1

 

 

もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~の作り方

もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~1、Aの白練りごま(大3)、しょうゆ(大1)、みりん(大2)、だし汁(100ml)、酢(大1)、白ごま(大1/2)を混ぜてひと煮立ちさせたら、冷やしておく。

※多めのごまで香ばしいごまだれにする

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2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2束)をさばき入れ、再沸騰したら煮立ちを弱め、再び沸騰したら水に取り、麺をやさしくもみ洗いして水気を取る。

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3、卵(2個)は溶きほぐし、塩(ひとつまみ)を加え、サラダ油(適量)を薄く敷いたフライパンで薄焼き卵を作り、せん切りする。

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4、干ししいたけ(2枚)は水につけて戻し、かぶる位の戻し汁のとBのしょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1)を加えて中火にかけ、沸騰後、弱火にし、煮汁が1/3量になるまで煮て、冷まし、薄切りにする。

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5、水菜(1/2束)は4~5cm長さに切り、紫キャベツ(2~3枚)ときゅうり(1本)はせん切り、カイワレ大根(赤 1/2P)を切り、トマト(1個)は4等分し種を切り取って1cm角程度に切る。

※鮮やかな紫キャベツを使い見栄えを華やかにする

-

6、エビ(6尾)は塩水で洗って、背ワタと殻を取り、塩茹でする。

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もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~7、(2)~(6)をボウルに入れて和える。

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もこみち流 そうめんサラダ~ごまだれで~器に彩りよく盛り付け、(1)のつけだれを添えて、そうめんサラダ~ごまだれで~の完成。


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