もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ

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もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ

もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ

料理名 もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月18日(月)

 

シーフード満載!

「特別な日のためのピラフを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ぜいたく 和風シーフードピラフ」を作っておすすめ!エビやタコ、ホタテにあさりとシーフードをたっぷりと使った贅沢なシーフードピラフです。

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もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフの材料(米2合分)

 

2合
有頭エビ 4尾
ホタテ 4個
タコ 2足
アサリ 12個
玉ねぎ 1/2個
[A]
和風だし 400ml
薄口しょうゆ 大さじ1
大さじ1
サラダ油 大さじ1
バター 大さじ2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
フライドオニオン 30g
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフの作り方

1、米(2合)は洗ってザルに上げて乾かす。

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2、有頭エビ(4尾)は塩水で洗って頭と尾を残して殻をむき、ホタテ(4個)は半分に切り、タコ(2足)は小さ目の乱切り、アサリ(12個)は砂出ししてきれいに洗って水気を取る。

※シーフードの旨みを生かしたピラフに仕上げる

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3、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。

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4、小鍋にAの和風だし(400ml)、薄口しょうゆ(大1)、酒(大1)を入れて温める。

※だしを使って 和風のピラフに仕上げる

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もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ5、炊く鍋にサラダ油(大1)を軽く熱し、(2)を炒めて取り出す。

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もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ6、(5)の鍋にバター(大2)を足して、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、塩・こしょう(各少々)し、しんなりするまで炒め、米を入れて熱くなるまで炒め、(4)を注ぎ、取り出しておいたシーフードを戻し、蓋をして沸騰するまで強火、後弱火にして15分炊き上げ、10分蒸らす。

フライドオニオン(30g)、パセリ(みじん切り 適量)の粗みじん切りを混ぜ込む。

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もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ7、ぜいたく 和風シーフードピラフの完成。


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