もこみち流 ぜいたくちらし

スポンサーリンク

もこみち流 ぜいたくちらし

もこみち流 ぜいたくちらし

料理名 もこみち流 ぜいたくちらし
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月3日(木)

 

贅沢ちらし寿司で雛祭りを祝う

「簡単でおいしい、そして華やかなちらし寿司を教えて」というまさに今日3月3日ひな祭りに合わせたリクエストに、速水もこみちさんが、「ぜいたくちらし」を作っておすすめ!ネーミングそのまま、あなごにイカ、海老に、とびこ、イクラなどなど、みんなで雛祭りをお祝いするにふさわしい、華やかで贅沢なちらし寿司の出来上がりです。

スポンサーリンク

もこみち流 ぜいたくちらしの材料

 

A
4合
昆布だし 750ml
みりん 大さじ1
B
米酢 90ml
砂糖 30g
15g
干ししいたけ 4枚
C
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
D
アナゴ(白焼き) 1本
タイ 1冊
イカ(下処理済) 1杯分
エビ(ゆで) 10本
とびこ 300g
イクラ 200g
そら豆(ゆで) 10粒
スナップエンドウ(ゆで) 8本
2個
刻みのり 適量
わさび 適量

 

 

もこみち流 ぜいたくちらしの作り方

もこみち流 ぜいたくちらし1、Aの米(4合)、昆布だし(750ml)、みりん(大1)を合わせてごはんを炊く。フライパンに溶き卵(2個)を流し入れ、錦糸卵を作る。

小鍋にBの米酢(90ml)、砂糖(30g)、塩(15g)を入れ人肌にあたためて合わせ酢を作り、炊き上がりのごはんに混ぜ、酢めしを作る。

※ご飯を練らないよう切るように混ぜる

-

2、戻した干ししいたけ(4枚)はCの砂糖(大1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大3)とヒタヒタの戻し汁で汁気が1/3量になるまで煮て、薄切りにする。

-

もこみち流 ぜいたくちらし3、アナゴ(白焼き 1本)は炙って2~3mm幅に切る。タイ(1冊)は刺身状に切り、イカ(下処理済 1杯分)は糸造りし、スナップエンドウ(ゆで 8本)は半分に切る。

※アナゴの表面は香ばしく焼く

-

もこみち流 ぜいたくちらし4、1の酢めしに2のしいたけ、3のアナゴ、タイ、イカ、スナップエンドウ、Dのエビ(ゆで 10本)、とびこ(300g)、イクラ(200g)、そら豆(ゆで 10粒)を加えて混ぜ合わせる。錦糸卵、刻みのり(適量)、千切りにしたわさび(適量)も加えて全体を混ぜ、ぜいたくちらしの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ