もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん

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さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん

さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん

料理名 もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月31日(金)

 

めんつゆにダブルとまとを

「そうめんの良いレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんがつゆにひと工夫した「さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん」を作っておすすめしていました。つゆにトマトジュースとミニトマトのダブルとまとで、風味と食感を楽しむワンランク上のぶっかけ素麺に仕上げます。

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もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの材料

 

めんつゆ
おろしにんにく 1/2片分
オリーブオイル 大さじ1/2
和風だし汁 150ml
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
トマトジュース 100ml
プチトマト 4個
そうめん 2束
みょうが 2個
九条ねぎ 2本
ゆで卵 2個
白髪ねぎ 適量

 

 

もこみち流 さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの作り方

さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん1、めんつゆをつくる。フライパンに、おろしにんにく(1/2片分)、オリーブオイル(大1/2)を入れて中火にかけて香りを出し、和風だし汁(150ml)、しょうゆ(大3)、みりん(大3)、トマトジュース(100ml)を加えて煮立てる。

冷やし、スライスしたプチトマト(4個)を加える。

※つゆにトマトジュースとプチトマトを加え風味と食感を楽しむ

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2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん(2束)をさばき入れ、再沸騰したら弱火にし、再び沸騰したら水に取り、麺をやさしくもみ洗いして水気を取り、ボウルに入れる。

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さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん3、みょうが(2個)は、縦半分に切ってから薄くスライスして水にさらした後、水気を取り、九条ねぎ(2本)は斜め切りにし、(2)のそうめんと絡めて、器に盛りつける。

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さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめん4、(3)の器にゆで卵(2個)を4等分に切ってのせ、1のつゆをかけ、白髪ねぎ(適量)をのせて、さっぱり薬味とトマトめんつゆのぶっかけそうめんの完成。


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