もこみち流 きのこたちのリゾット

スポンサーリンク

もこみち流 きのこたちのリゾット

料理名 もこみち流 きのこたちのリゾット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年9月28日(水)

 

食欲の秋におすすめ!

「きのこをたくさん使った子供でも好きな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「きのこたちのリゾット」を作っておすすめしていました。ジャンボマッシュルームやたもぎ茸にひらたけなど食感のよいキノコをたっぷりとお米と炊き上げた風味豊かなリゾット。食欲の秋におすすめです。

スポンサーリンク

もこみち流 きのこたちのリゾットの材料

 

リゾット米 80g
エシャロット 1個
にんにく 1片
セロリ 1本
ジャンボマッシュルーム 1/2個
たもぎ茸 1/3パック
ひらたけ 1/3パック
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 600ml
塩・こしょう 各少々
パルミジャーノチーズ 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 きのこたちのリゾットの作り方

1、 リゾット米(80g)は、使う30~60分前に研いでザルに上げ乾かします。

-

2、 エシャロット(1個)、にんにく(1片)、セロリ(1本)はフードプロセッサーにかけます。

-

3、 ジャンボマッシュルーム(1/2個)は薄切り、たもぎ茸(1/3パック)は石づきを取り、 ひらたけ(1/3パック)は石づきを取り手でさばきます。

●ジャンボマッシュルームは通常のマッシュルームよりも大きく肉厚。

●たもぎ茸は華やかな黄色の傘が特徴的

●ひらたけはきのこ独特の食感とよい香りが特徴

-

4、 オリーブオイル(大1)、バター(大1)をフライパンに入れ (2)を入れて香りが出るまで炒め、 (3)を加えてしんなりするまで炒めます。

※きのこ類と相性の良いバターで炒める

-

5、 (3)に(1)の米、タイムを加え、米が熱くなるまで炒め、 バター(大1)、白ワイン(大2)、熱いコンソメスープ(600ml)を注ぎ、 弱火で15分程炊きます。

もこみち流 きのこたちのリゾット

※炊きあがりにとバターとチーズを加えコクをUP

-

6、器に盛り、 ちぎったイタリアンパセリ(適量)をトッピングして、きのこたちのリゾットの完成。

もこみち流 きのこたちのリゾット


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

きのこの人気レシピ

第1位

絶品!春の味☆アスパラの肉巻き

絶品!春の味☆アスパラの肉巻き

アスパラの肉巻きを甘辛いタレに絡めました☆ご飯がめっちゃ進んで野菜も取れます!

第2位

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん

めんつゆとみりんで餡を作ると、簡単に割烹の味に!? 淡泊な味の鱈も、たっぷり野菜餡で立派な和のおかず♪水菜と人参、鷹の爪が彩りよく、見た目も楽しい一品です。

第3位

じゃがいもとエリンギのオイスターマヨ炒め☆

じゃがいもとエリンギのオイスターマヨ炒め☆

濃厚なオイスターマヨソースはいろいろなものに合いますよっ☆

第4位

えのきのカリカリソテー☆生姜焼き

えのきのカリカリソテー☆生姜焼き

えのきだけしかない時のお助けメニュー おつまみに

このページの先頭へ