もこみち流 かぼちゃのニョッキ

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もこみち流 かぼちゃのニョッキ

もこみち流 かぼちゃのニョッキ

料理名 もこみち流 かぼちゃのニョッキ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月29日(木)

 

色鮮やかなニョッキ

「ハロウィンと誕生日が同日の彼女に喜んでもらえるかぼちゃ料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「」を作っておすすめ!ホウレンソウやグリーンピースなどの緑色のソースとカボチャのニョッキが色鮮やか!もちっとした食感も楽しみましょう。

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もこみち流 かぼちゃのニョッキの材料

 

かぼちゃ(正味) 250g
A
卵黄 1個
パルミジャーノチーズ 10g
薄力粉 75g
塩・こしょう 各少々
打ち粉(強力粉) 少々
少々
オリーブオイル 適量
B
グリンピース(ゆで) 60g
ほうれん草(ゆで) 60g
アスパラガス(ゆで) 3〜4本
コンソメスープ 50ml
塩・こしょう 各少々
ラディッシュ 3個
フェンネル 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 かぼちゃのニョッキの作り方

1、かぼちゃ(正味 250g)は皮をむきやわらかく蒸して、熱いうちにつぶし、塩・こしょう(各少々)をする。

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もこみち流 かぼちゃのニョッキ2、(1)にAの

卵黄 1個
パルミジャーノチーズ 10g
薄力粉 75g
塩・こしょう 各少々
打ち粉(強力粉) 少々
塩 少々
オリーブオイル 適量

を加え混ぜる。

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もこみち流 かぼちゃのニョッキ3、(2)の生地をひとまとめにし、打ち粉(強力粉 少々)をして太さ2cmほどの棒状に伸ばし、さらに2cm幅に切り(1個約15g程度)、手で丸めてつぶし、形を作る。

※ニョッキは細長く成形する

-

4、沸騰した湯に塩(適量)、オリーブオイル(適量)を入れ、(3)をくっつかないようにして入れてゆで、水に取る。

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5、Bの

グリンピース(ゆで) 60g
ほうれん草(ゆで) 60g
アスパラガス(ゆで) 3〜4本
コンソメスープ 50ml

をミキサーにかけてペースト状にする。

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もこみち流 かぼちゃのニョッキ6、フライパンに入れて1~2分煮て、塩・こしょう(各少々)で味をととのえ、器にひき、(4)をのせ、ラディッシュ(3個)を薄切りし、フェンネル(適量)を飾り、黒こしょう(少々)をちらし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、かぼちゃのニョッキの完成。

※黄色いニョッキとグリーンソースで鮮やかに仕上げる


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