もこみち流 かぼちゃのコロッケ

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もこみち流 かぼちゃのコロッケ

もこみち流 かぼちゃのコロッケ

料理名 もこみち流 かぼちゃのコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月5日(月)

 

秋の味覚を楽しむかぼちゃのコロッケ

「ひと工夫したおいしいコロッケを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、この時季にピッタリ!「かぼちゃのコロッケ」を作っておすすめです。かぼちゃの旨味をふんだんに味わえます。炒めたベーコンとバター、パルミジャーノチーズを加えて、塩気とコク、ピリッとした赤唐辛子の辛味が、かぼちゃの甘さを引き立てます。

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もこみち流 かぼちゃのコロッケの材料

 

かぼちゃ(ゆで又は蒸し) 400g
バター 大さじ2
パルミジャーノチーズ 20g
ベーコン(ブロック) 80g
塩・こしょう 各少々
赤唐辛子 適量
小麦粉 適量
水溶き卵 卵1個+水大1
パン粉 適量
揚げ油 適量
クレソン 4本
オリーブオイル 適量

 

 

もこみち流 かぼちゃのコロッケの作り方

1、かぼちゃ(ゆで又は蒸し 400g)は皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶしバター(大2)、パルミジャーノチーズ(20g)を混ぜる。

※かぼちゃが熱いうちにバター・チーズを混ぜて味をなじみやすくする

-

もこみち流 かぼちゃのコロッケ2、ベーコン(ブロック 80g)は1cm角に切り、フライパンにオリーブオイル(分量外・適量)を軽く熱して少しカリカリに炒め、(1)に入れ、赤唐辛子(適量)のみじん切り、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜる。

※唐辛子の辛味でかぼちゃの甘みを引き立てる

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もこみち流 かぼちゃのコロッケ3、(2)を8〜9等分にしてから小判形にし、小麦粉(適量)、水溶き卵(卵1個+水大1)、パン粉(適量)の順につけ約180℃の油でこんがり揚げる。

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もこみち流 かぼちゃのコロッケ4、器にコロッケを盛り、黒こしょう(分量外)をちらし、オリーブオイル(分量外)を回しかけ、クレソン(4本)を添えて、かぼちゃのコロッケの完成。

 


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