もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー

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もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー

もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー

料理名 もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年12月4日(金)

 

旨みたっぷりのチャウダー

「もこみちさんのようにおいしい料理を作りたい。おいしくて温まる料理を教えて」というリクエストに、体の芯から温まる「かぼちゃのクリームチャウダー」を作っておすすめ!鶏肉とベーコン、あさりなどの旨みとカボチャなどの野菜の旨み、甘みと盛りだくさんのクリームチャウダーです。

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もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダーの材料

 

アサリ 16個
白ワイン 50ml
鶏もも肉 1/2枚
ペコロス 4個
ベーコン 3枚
にんじん 1/2本
かぼちゃ 500g
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
バター 40g
小麦粉 大さじ3
コンソメスープ 500ml
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
うずまきビーツ 適量

 

 

もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダーの作り方

1、アサリ(16個)は砂抜きして洗い、水気を取り、白ワイン(50ml)と共にフライパンに入れて中火にかけ、口が開いたら火を止め、こしておく。

※アサリは白ワインで酒煎りし臭みをとる

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2、鶏もも肉(1/2枚)は一口大に切り、ペコロス(4個)は2等分に切り、ベーコン(3枚)は細切りし、にんじん(1/2本)は1cm角程度に切り、かぼちゃ(500g)は半量を1~2cm角、残り半量を3~4cm角に切る。

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もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー3、鍋に、オリーブオイル(大1/2)を加えて熱し鶏もも肉、ベーコンを加えて炒め、いったん取り出す。

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もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー4、同じ鍋に、かぼちゃ、にんじん、ペコロスを加えて炒め、3を戻し、塩・こしょう(各少々)、バター(40g)を加えて溶かし、小麦粉(大3)を振り込んで粉気がなくなるまで炒めru.

アサリの汁、コンソメスープ(500ml)を加え、野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。

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5、(4)にアサリ、牛乳(100ml)、生クリーム(50ml)を加え、1~2分煮る。

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もこみち流 かぼちゃのクリームチャウダー6、器に盛り付け、薄切りにしたうずまきビーツ(適量)をのせ、オリーブオイルを回しかけて、かぼちゃのクリームチャウダーの完成。

●うずまきビーツはイタリアで古くから栽培されている野菜。クセはなく独特の甘みがある


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