もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め

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もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め

もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め

料理名 もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月20日(木)

 

香ばしく焼きあげたかた焼きそばに

「かた焼きそばに挑戦したいので、良いアイデアを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め」を作っておすすめしています!しょうゆをつけて麺を香ばしく焼きあげます。ふくろたけと豚肉ブロックの餡をかけたあんかけ焼きそばに。

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もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒めの材料

 

焼きそば用中華蒸し麺 2玉
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 適量
豚バラ肉(ブロック) 200g
白菜 2枚
長ねぎ 1/2本
にら 1/3束
ふくろたけ 4個
おろしにんにく 1片分
しょうが(千切り) 1片分
塩・こしょう 各少々
A
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ2
鶏ガラスープ 1カップ
片栗粉 大さじ1
大さじ2

 

 

もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒めの作り方

1、焼きそば用中華蒸し麺(2玉)をほぐし、しょうゆ(小1)を絡めます。

※麺にしょうゆをつけて焼くことで香ばしく仕上がる

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2、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、(1)を広げて入れ、フライ返しなどで軽く押しながら、両面こんがり焼いてまな板に取り出し、一口大に切って器に盛り付けます。

もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め

※麺は軽く押し付けながら焼き しっかりと丸くかたどる

※かた焼きそばは重ねて盛り付ける

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3、豚バラ肉(ブロック 200g)は一口大に切り、別のフライパンに少量のサラダ油を入れ、こんがりと焼きます。

 

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4、白菜(2枚)は短冊切り、長ねぎ(1/2本)は斜めに切り、にら(1/3束)は3~4cmの長さに切り、ふくろたけ(4個)は半分に切ります。

 

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5、(3)のフライパンに(4)を入れ炒め、おろしにんにく(1片分)、しょうが(千切り 1片分)を炒めて香りを出し、塩・こしょう(各少々)を加えます。

 

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6、(5)にAのしょうゆ(大さじ1)・紹興酒(大さじ1/2)・オイスターソース(大さじ2)・鶏ガラスープ(1カップ)を入れ、片栗粉(大1)と水(大2)を合わせた水溶き片栗粉でトロミをつけます。

もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め

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7、(2)のかた焼きそばに(6)をかけます。

もこみち流 かた焼きそばと豚肉と野菜のオイスターソース炒め


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