もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

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もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

料理名 もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月25日(火)

 

鰻&からすみソース

「うなぎが好物の主人を癒してあげられる一品を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「うなぎとからすみのオイルパスタ」を作っておすすめしています!バターとニンニクを効かせたからすみソースパスタに焼いた鰻をのせた贅沢なパスタ。

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もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタの材料

 

スパゲティ(1.6mm) 160g
うなぎの白焼き 1尾
オリーブオイル 大さじ2
水菜 5~6本
からすみ 1/2枚
オリーブオイル 少量
バター 大さじ1
おろしにんにく 1片
塩・こしょう 各少々
薄口しょうゆ 大さじ1/2
白ワイン 大さじ3
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
ホースラディッシュ 適量

 

 

もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタの作り方

1、スパゲティ(1.6mm 160g)を塩ゆでします。

 

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2、フライパンにオリーブオイル(大2)を軽く熱し、うなぎをこんがりと両面焼き、まな板に移し、食べやすい大きさに切ります。

もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

※うなぎは香ばしく仕上がるよう両面こんがりと焼く

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3、水菜(5~6本)は4~5cm長さに切り、からすみ(1/2枚)は薄く切ります。

 

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4、(2)のフライパンにオリーブオイル(少量)を少量入れ、バター(大1)を加え、からすみを炒め、おろしにんにく(1片)を加え、(1)のパスタを入れて絡め、塩・こしょう(各少々)、薄口しょうゆ(大1/2)、白ワイン(大3)を加え混ぜ合わせます。

もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

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5、水菜を加え、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を絡め、器に盛り付け、仕上げに(2)をのせ、すりおろしたホースラディッシュ(適量)を添えます。

もこみち流 うなぎとからすみのオイルパスタ

※うなぎとチーズは相性が抜群に良い


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