もこみち流 あつあつハートハンバーグ

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もこみち流 あつあつハートハンバーグ

もこみち流 あつあつハートハンバーグ

料理名 もこみち流 あつあつハートハンバーグ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月13日(金)

 

中からチーズがとろ~り!

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからのリクエストにもこみち流オリジナルレシピを披露。今回はレスリングの吉田沙保里選手からの「未来の彼氏に、チーズがとろ~っと出てくるハンバーグを作ってあげたい」というリクエストに、2日間の放送に渡って「あつあつハートハンバーグ」を吉田沙保里選手も一緒にハンバーグを作っていました。普段料理をしないという吉田沙保里選手ですが、速水もこみちさんと一緒のクッキング「こんなに料理が楽しいとは思わなかった」と大満足の様子でした。

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もこみち流 あつあつハートハンバーグの材料(3枚分)

 

玉ねぎ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
牛ひき肉(粗びき) 200g
A
1個
牛乳 大さじ3
パン粉 大さじ3
塩・こしょう 各少々
ナツメグ 少々
コルビージャックチーズ 150g
ソース
バター 30g
小麦粉 30g
トマト水煮(カット) 400g
ウスターソース 大さじ1
コンソメスープ 300ml
赤ワイン 大さじ3
付け合わせ
にんじん(グラッセ) 9本
じゃがいも(ソテー・くし型) 9本
ブロッコリー(ソテー・小房) 6個
スパゲティ(1.6mm・ゆで) 適量

 

 

もこみち流 あつあつハートハンバーグの作り方

1、玉ねぎ(1個)、にんにく(1片)はみじん切りし、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱して、塩(少々)をふり、しんなりするまで炒め、冷ます。

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もこみち流 あつあつハートハンバーグ2、ボウルに牛ひき肉(粗びき 200g)を入れてこね、1とAの卵(1個)、牛乳(大3)、パン粉(大3)、塩・こしょう(各少々)、ナツメグ(少々)を加えてさらによくこねて、コルビージャックチーズ(150g モントレージャックチーズ)を3等分にしたものを包んで小判形に成形する。(3枚作る)

※手にオリーブオイルを塗って手のひらに打ち付けながら空気を抜き肉だねを成形する

●コルビージャックチーズとは、色鮮やかな模様が特徴のアメリカンチーズ。食べやすくマイルとな味わい

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3、フライパンにオリーブオイル(大1)をひき、中火にかけて(2)を入れ、両面こんがりと焼き、赤ワイン(分量外・適量)を加え、蓋をして蒸し焼きにして火を通し、器に盛りつける。

※側面に焼き色が付いたら ハンバーグをひっくり返すタイミング

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もこみち流 あつあつハートハンバーグ4、(3)のフライパンにバター(30g)を入れて中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉(30g)を入れて茶色に色づくまで中火の弱の火加減で炒り、トマト水煮(カット 400g)・ウスターソース(大1)を加えて混ぜ、コンソメスープ(300ml)を少しずつ加えて伸ばし、赤ワイン(大3)を加えてトロリとするまで弱火で煮て、塩・こしょう(各適量)で味をととのえる。

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もこみち流 あつあつハートハンバーグ5、にんじん(グラッセ 9本)、じゃがいも(ソテー・くし型 9本 )、ブロッコリー(ソテー・小房 6個)、スパゲティ(1.6mm・ゆで 適量)を盛り添え、(4)をかけて、あつあつハートハンバーグの完成。


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