カブと柿のマリネ

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カブと柿のマリネ

カブと柿のマリネ

料理名 カブと柿のマリネ
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月16日(月)

 

風邪予防にピッタリ!

PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!のコーナーでは、旬のかぶ、柿を使った「カブと柿のマリネ」のレシピを紹介。カブと柿の甘みをいかして、マリネ液は甘味を控えたレシピです。カブのビタミンCや葉に含まれるカルシウムや鉄分など風邪予防、貧血予防にもいい一品。鮭を加えて、食べ応えもアップ!アスタキサンチンで美肌・美白、シミ・シワの改善にも沢山いただきましょう。

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カブと柿のマリネの材料(4人分)

 

カブ 2玉(400g)
カブの葉 1株分(130g)
1個(200g)
小さじ2/3 (塩もみ用)
レモン 1/2個
2切れ
小さじ1/3(下味用)
コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ1
(マリネ液)
大さじ2
砂糖 小さじ1.5
小さじ1
黒コショウ 適宜
オリーブオイル 大さじ3

 

 

カブと柿のマリネの作り方

カブと柿のマリネ1.バットに酢(大2)、砂糖(小1.5)、塩(小1 )、黒コショウ(適宜)、オリーブオイル(大3)を入れて混ぜ合わせる。混ぜ終わったら、半月切りのスライスにしたレモン(1/2個)を入れる。

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カブと柿のマリネ2.カブ(2玉(400g))を5㎜の厚さに切り、カブの葉(1株分(130g))は4cmの長さで切る。

ボウルに入れて塩(小2/3)でもんで、しんなりしたら絞り水気を切る。絞り終わったら1のマリネ液に漬けこむ。

※水分を外に出すことで、カブに味が染み込みやすく時短になる

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3.鮭(2切れ)を、一口大に切り、1%の塩(小1/3)と黒コショウ(適宜)をふる。フライパンにオリーブオイル(大1)をひき、両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら1のマリネ液に漬ける。

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4.柿(1個(200g))をカブより少し厚めに切り、1のマリネ液に漬け30分置く。

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カブと柿のマリネ5.カブと柿のマリネの完成。


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