いちごのムース

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いちごのムース

いちごのムース

料理名 いちごのムース
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月7日(月)

 

フワフワ!いちごのムース

浜内千波さんが、旬のイチゴを使った「いちごのムース」の作り方を紹介。誰でも作れる簡単レシピです。今の時季の小さめのイチゴは酸が多く、より簡単に角が立つので小さめのイチゴを使うところがポイント!ゼラチンを使わずに簡単でよりフワフワ感にのあるムースに仕上げます。冷蔵庫で1時間ほど冷やして食べるのもオススメ!

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いちごのムースの材料(グラス4個分)

 

いちご(小さめ) 10粒(100g)
生クリーム 1/2カップ
砂糖 大さじ2
卵白 1個分

 

 

いちごのムースの作り方

1.全体が滑らかになるまで、フォークでいちご(小さめ 10粒(100g))を潰す。

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2.ボウルに生クリーム(1/2カップ)、砂糖(大1)と、潰したいちご(大1)を入れる。氷水に浸けながら、角が立つまで、ホイップする。

※生クリームのタンパク質がイチゴの酸で固まりやすくなり、角が簡単に立つ

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いちごのムース3.角が立ったら、潰したイチゴ(大2)だけ残して、生クリームに少しずつ加えて軽く混ぜる。

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4.別ボウルに卵白(1個分)を泡立て角が立ったら砂糖(大1)を2回に分けて加え、ホイップする。

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いちごのムース5.3のボウルに、4の卵白のメレンゲを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

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いちごのムース6.全部が混ざったら、グラスに移し、残しておいた潰したいちごを上からかけて、いちごのムースの完成。

※冷蔵庫で1時間ほど冷やして食べるのもオススメ!


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