海老とあさりのオイルパスタ

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海老とあさりのオイルパスタ

海老とあさりのオイルパスタ

料理名 海老とあさりのオイルパスタ
番組名 誰だって波瀾爆笑
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月10日(日)

 

魚介の旨味たっぷりパスタ

誰だって波瀾爆笑では、速水もこみちさんをゲストに迎えて「モコズキッチン」のこだわりぶりなどを紹介。合わせてスタジオでは速水もこみち流のおしゃれで簡単なヘルシー料理を紹介していました。ここでは甘いのにヘルシー速水もこみち流「海老とあさりのオイルパスタ」の作り方になります。有頭つきの海老を使うので旨みが濃厚、あさりも加えて魚介の旨味たっぷりのパスタに仕上げます。醤油、ごま等を加えて和風にしてもOK!

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海老とあさりのオイルパスタの材料(2人分)

 

スパゲティー(1.6㎜) 160g
にんにく 1片
有頭海老 4尾
あさり 12個
ズッキーニ(黄) 1/2本
アスパラガス 4本
オリーブオイル 大さじ3
鷹の爪(小口切り) 1~2本
白ワイン 大さじ3
コンソメ顆粒 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タイム 適量
バター 大さじ1
ケッパー 大さじ2

 

 

海老とあさりのオイルパスタの作り方

1.スパゲティー(1.6㎜ 160g)は塩茹でする。

※パスタを茹でる際にオリーブオイルを入れると吹きこぼれない

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2.有頭海老(4尾)は塩水で洗って背ワタを取り、頭と尾を残して殻をむいて背を開き、あさり(12個)は砂出ししてきれいに洗って水気を取る。

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3.ズッキーニ(黄 1/2本)は半月切り、アスパラガス(4本)は乱切りする。

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4.フライパンにオリーブオイル(大3)、薄切りしたにんにく(1片)、鷹の爪(小口切り 1~2本)を入れて弱火にかけ、香りと辛味を出して中火にし2の海老を加えて炒める。

※にんにくは後で入れてもよい

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5.3のズッキーニ、アスパラガスを加えて炒め、ちぎったタイム(適量)、白ワイン(大3)、コンソメ顆粒(小1)、バター(大1)、ケッパー(大2)を入れて絡め、1のパスタを入れる。

塩・こしょう(各少々)で味を調える。

※白ワインは魚介のくさみ消し。ケッパーは彩りと酸味。

※野菜に魚介の旨味を吸わせる

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6.器に盛り付け、黒胡椒(分量外)を散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて、海老とあさりのオイルパスタの完成。

※醤油、ごま等を加えて和風にしてもよい

※イタリアンパセリ、バジル、タイムなどお好みで使用してもよい

 


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