黒酢肉だんご

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黒酢肉だんご

料理名 黒酢肉だんご
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月30日(木)

 

揚げる温度がポイント

「黒酢肉だんご」の作り方のご紹介です。揚げる温度がポイント!高温で表面を固めてこんがり揚げ、温度を下げて5分ほど中まで火を通します。丸い形に仕上げたいので多めの油で泳がせるように揚げましょう。

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黒酢肉だんごの材料(4人分)

 

肉だんご
豚ひき肉 400g
おろししょうが 1かけ分
しょうゆ 小さじ1
大さじ2
少々
こしょう 少々
1個
ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
甘酢あん
黒酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2
大さじ2
1カップ
片栗粉 大さじ1+1/2
●油

 

 

黒酢肉だんごの作り方

 

1、だんごを作ります。

ボウルに豚ひき肉(400g)を入れ、おろししょうが(1かけ分)、しょうゆ(小1)、酒(大2)、塩(少々)、こしょう(少々)、卵(1個)、ごま油(大1/2)、片栗粉(大2)の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせます。

2、(1)を16等分して丸めます。

3、揚げ油を180℃に熱し、(1)を入れて揚げ、表面がカリッとしたら油の温度を160℃に下げ、こんがりするまでさらに5分揚げます。

4、あんを作ります。

鍋に黒酢(大3)、砂糖(大3)、しょうゆ(大2)、塩(小1/2)、酒(大2)、分量の水(1カップ)、片栗粉(大1+1/2)を入れて火にかけ、混ぜながら煮ます。

煮立ったら(3)を加えてからめます。

5、完成。

 

 

 


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