鶏胸肉のピザ風

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鶏胸肉のピザ風

鶏胸肉のピザ風

料理名 鶏胸肉のピザ風
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月3日(月)

 

鶏肉を叩いて薄く伸ばして、ピザ生地に

鶏肉を叩いて薄く伸ばして、ピザ生地に見立てた「鶏胸肉のピザ風」の作り方の紹介です。叩いて薄く伸ばした鶏肉も火が通れば、厚みを少し戻してボリューミーに!見た目はピザ生地のように見える一品です。

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鶏胸肉のピザ風の材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(400g)
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
オクラ 20本(200g)
にんにくのみじん切り 1かけ分
小さじ 1/3
こしょう 少々
大さじ3
にんじん 1本(150g)
おろし玉ねぎ 大さじ1/2
あらびきマスタード 小さじ2
少々
オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
ピザ用チーズ 80g
粉チーズ 大さじ2

 

 

鶏胸肉のピザ風の作り方

鶏胸肉のピザ風1、鶏胸肉(2枚(400g))は中央に縦に切り目を入れ、厚みに包丁を入れて左右に切り開き、観音開きにする。まな板にラップ(30×30cm角)を広げ、塩(小1/2)と粗びき黒こしょう(少々)の各半量をふり、鶏肉を皮を下にして並べてのせ、残りの塩とこしょうをふる。上からもラップをかぶせ、めん棒で強く叩いて5~6mm厚さに広げる。

上のラップをはがし、小麦粉(適量)を茶こしなどに入れて全体にふりかける。再びラップをして裏返し、皮側のラップをはがして小麦粉を同様にふりかける。

※鶏肉をピザ生地のように薄く叩くのが特徴、鶏肉は余分な脂を取り除いてから、開きます。

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2、オクラ(20本(200g))はガクをむきとり、斜め半分に切る。厚手鍋にオリーブ油(大1/2)、にんにくのみじん切り(1かけ分)を入れて熱し、香りが立ったらオクラを入れて炒め、油がまわったら塩(小 1/3)、こしょう(少々)、分量の水(大3)を加え、ふたをして中火で水気がなくなるまで蒸し煮にする。

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3、にんじん(1本(150g))はラップに包んで電子レンジ(500W)に4分かけ、冷ましてからすりおろし、おろし玉ねぎ(大1/2)、あらびきマスタード(小2)、塩(少々)を加えて混ぜる。

※にんじんソースのにんじんは加熱して甘みをひきだしてからおろすのがおいしいコツ。

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鶏胸肉のピザ風4、冷たいフライパン(直径28cm)にオリーブ油(大1)を広げ入れ、(1)の鶏肉をラップごと持って移し、皮を上にして入れ、ラップをはがし、強めの中火で焼く。

こんがり焼き色がついたら裏返し、オレガノ(ドライ 小1/2)をふってピザ用チーズ(80g)の半量を散らし、(2)、(3)を広げてのせる。残りのピザ用チーズと粉チーズ(大2)を散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで3~4分中火で蒸し焼きにする。

※鶏肉の皮目を上にして焼き始めます。

※チーズは2種、味わいが深くなります。

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鶏胸肉のピザ風5、とり出して食べやすく切り分けて、鶏胸肉のピザ風の完成。

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