鶏胸肉と白菜の甘酢炒め

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鶏胸肉と白菜の甘酢炒め

鶏胸肉と白菜の甘酢炒め

料理名 鶏胸肉と白菜の甘酢炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月30日(月)

 

甘酢であっさり炒め

白菜と鶏肉、パプリカを甘酢炒めにした「鶏胸肉と白菜の甘酢炒め」の作り方の紹介です。切った白菜に塩をまぶして、しんなりさせ絞ってから炒めるのが美味しさのポイント!あっさりとした仕上げりの一品です。お好みで赤唐辛子を加えてラーパーツァイ風味もおすすめ(しょうがを炒めるときに入れる)。

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鶏胸肉と白菜の甘酢炒めの材料(4人分)

 

鶏胸肉 (大)1枚(300g)
小さじ1/4
大さじ1
片栗粉 大さじ1/4
ごま油 大さじ1/2
白菜 1/4株(600g)
小さじ2
パプリカ(黄) 1個(180g)
ごま油 大さじ1
(甘酢)
小さじ1/4
砂糖 大さじ2
大さじ3
しょうが 40g

 

 

鶏胸肉と白菜の甘酢炒めの作り方

鶏胸肉と白菜の甘酢炒め1、白菜(1/4株(600g))は5cm長さに切って縦1cm幅の細切りにする。ボウルに入れて塩(小1/4)を加え、混ぜて10分おき、しんなりしたら水気を絞る。

※切った白菜に塩をまぶしてしんなりさせ絞ってから炒めるのがポイント。

-

2、鶏胸肉((大)1枚(300g))は皮とあれば余分な脂も除き、縦半分に切る。さらにそれぞれの厚みを半分に切り、斜め細切りにする。ボウルに入れ、塩(小2)、酒(大1)、片栗粉(大1/4)、ごま油(大1/2)を加えてもみ込む。

-

3、パプリカ(黄 1個(180g))は縦半分に切って種とヘタを除き、縦に1cm幅の細切りにする。しょうが(40g)は皮をむいてせん切りにする。

※パプリカは縦に細切りにするよりも、短くなるように斜め1cm幅に切ります。

-

4、甘酢の

塩 小さじ1/4
砂糖 大さじ2
酢 大さじ3
しょうが 40g

を混ぜ合わせる。

-

鶏胸肉と白菜の甘酢炒め5、中華鍋にごま油(大1)を強火で熱し、(2)の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。

次にしょうがを加えてさっと炒め合わせ、白菜、パプリカを加えて温まるまで2~3分炒める。

-

6、仕上げに(4)の甘酢を加え、ざっと炒め合わせる。

-

鶏胸肉と白菜の甘酢炒め7、器に盛り、鶏胸肉と白菜の甘酢炒めの完成。

 


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