鶏肉のクリーム煮

スポンサーリンク

鶏肉のクリーム煮

鶏肉のクリーム煮

料理名 鶏肉のクリーム煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 坂田阿希子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月17日(土)

 

おいしい鶏肉使い

「鶏肉のクリーム煮」の作り方のご紹介です。鶏もも肉と鶏むね肉、両方を使うところがおいしさのポイント!肉の食感の違いを楽しみましょう。今回マッシュルームと椎茸を使いますが、野菜はかぶやカリフラワーなどもおすすめ!

スポンサーリンク

鶏肉のクリーム煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉・鶏むね肉 合わせて600g
小さじ1/2
こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個
白ワイン 1/2カップ
スープ 1+1/4カップ
ベーコン(厚切り) 100g
マッシュルーム 5個
生椎茸 2~3枚
グリンピース(冷凍) 100g
生クリーム 1/2カップ
ブールマニエ 大さじ1+1/2
●小麦粉、バター、油

 

 

鶏肉のクリーム煮の作り方

1、鶏もも肉・鶏むね肉(合わせて600g)は大きめの一口大に切り(1枚を4~5等分)、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふり、1時間ほどおきます。玉ねぎ(1/2個)は1cm角に切ります。

※鶏肉はもも肉、胸肉の両方を使うのがおいしさのポイント、肉の食感の違いが楽しめます。

-

2、鍋を熱してバター(20g)を溶かします。鶏肉の水気をふきとって小麦粉(適量)を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、軽く色づく程度に両面を焼いて取り出します。

-

3、鍋の油をざっとふきとり、油(大1)を足して玉ねぎを炒め、透明感が出てきたら白ワイン(1/2カップ)を加え、強火で半量くらいになるまで煮つめます。鶏ガラスープの素(小1/2)を水で溶いたスープ(1+1/4カップ)の半量を加えて鍋の焦げつきをヘラで落とし、さらに残りのスープを加え、鶏肉を戻し入れてふたをし、弱火で20~25分煮ます。

鶏肉のクリーム煮

※クリーム煮は白く仕上げたいので、鶏肉はあまり色づけないように焼きます。

-

4、ベーコン(厚切り 100g)は1cm角に切ります。マッシュルーム(5個)は1cm幅に切ります。生椎茸(2~3枚)は石づきを除き、半分に切ってから1cm幅に切ります。

-

5、フライパンを熱してバター(20g)を溶かし、(4)のベーコンときのこ類、凍ったままのグリンピース(冷凍 100g)を加えてさっと炒め、(3)の鍋に加えます。生クリーム(1/2カップ)を加えてさっと煮立て、ブールマニエ(大1+1/2)で軽くとろみをつけ、ひと煮します。

鶏肉のクリーム煮

※ベーコンと生クリームでコクをプラスします。

-

6、器に盛り、鶏肉のクリーム煮の完成。

鶏肉のクリーム煮

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ