鶏肉と車麩の煮もの

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鶏肉と車麩の煮もの

鶏肉と車麩の煮もの

料理名 鶏肉と車麩の煮もの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月22日(月)

 

乾物の車麩で煮物

乾物をもっと食べましょうと、「鶏肉と車麩の煮もの」の作り方のおすすめです。乾物には車麩を使います。車麩が膨らむことを考慮して、鍋は大きめのものを選びます。また、鶏肉は油で炒めず、湯に通しておくのがさっぱりさせるポイントです。

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鶏肉と車麩の煮ものの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
車麩 4個(60g)
しらたき 1袋(200g)
絹さや 30g
だし汁 2+1/2カップ
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1
少々

 

 

鶏肉と車麩の煮ものの作り方

鶏肉と車麩の煮もの1、鶏もも肉(1枚(300g))は一口大に切り、塩(少々 少々)を加えた熱湯でさっとゆでてザルにとる。

※煮る前に湯通しをして臭みとアクを除くこと。

-

2、車麩(4個(60g))は水に30分つけてふっくらもどし、水気を絞って1個を8等分し、再度水気を絞る。

※車麩の戻し時間、長めですがしっかり戻しておくこと。

-

3、しらたき(1袋(200g))は熱湯でさっとゆでてザルに上げ、ざく切りにする。絹さや(30g)は筋をとり、ゆでて水にとり、斜め半分に切る。

-

鶏肉と車麩の煮もの4、大きめの鍋にだし汁(2+1/2カップ)と酒(大2)、鶏肉、車麩、しらたきを入れ、落としぶたをして中火で7~8分煮る。

※鍋は車麩が膨らむことを考慮し大きめのものを選びます。

-

しょうゆ(大2)、砂糖(大1+1/2)、みりん(大1)、塩で調味し、煮汁が1/3量以下になるまで煮含め、絹さやを加えてひと煮する。

-

鶏肉と車麩の煮もの5、器に盛り、鶏肉と車麩の煮ものの完成。

 


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