鶏肉と白菜の柚子マリネ

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鶏肉と白菜の柚子マリネ

鶏肉と白菜の柚子マリネ

料理名 鶏肉と白菜の柚子マリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月21日(火)

 

柚子の香りでスッキリと

「鶏肉と白菜の柚子マリネ」の作り方のご紹介です。鶏肉を焼く前にマリネ液の調味料を混ぜ合わせて準備をしておきましょう。鶏肉は出てきた脂をペーパーでふきとりながら、両面こんがり焼き色をつけます。

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鶏肉と白菜の柚子マリネの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(500g)
(しょうゆ小さじ2酒、しょうが汁各小さじ1)
白菜 1/4株(700g)
小さじ1
柚子 1個
適量
だし汁 1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
赤唐辛子 1本
●油

 

 

鶏肉と白菜の柚子マリネの作り方

1、鶏もも肉2枚(500g)は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ(小さじ2)、酒、しょうが汁(各小さじ1)をもみ込みます。

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2、白菜1/4株(700g)は葉元と葉先に分け、葉元は6~7cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉先はざく切りにします。

耐熱ボウルに白菜と塩(小さじ1)を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(500W)に10分かけます。粗熱がとれたら、水気をしっかり絞ります。

鶏肉と白菜の柚子マリネ

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3、柚子(1個)は果汁を絞り、酢(適量)を足して大さじ4にします。柚子の皮は白いワタの部分はそぎ、せん切りにします。

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4、小鍋にだし汁(1+1/2カップ)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、塩(小1)、小口切りにした赤唐辛子(1本)を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、柚子の果汁と酢を合わせたものを加えて混ぜます。

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5、フライパンに油(大さじ1)を熱し、(1)の鶏肉の水気をふいて入れ、両面を7~8分かけてこんがり焼きます。

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6、容器に(4)を入れ、(2)の白菜と(5)の鶏肉をつけ、千切りした柚子の皮は飾り用を残して散らし、落としラップをして10分おいて味をなじませます。

鶏肉と白菜の柚子マリネ

※焼き上がりは表面の脂をきってから液に漬け、落としラップをしてなじませます。

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7、器に盛り、残りの柚子の皮を散らします。

鶏肉と白菜の柚子マリネ

 


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