鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

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鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

料理名 鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月25日(金)

 

ポン酢やごまだれでもOK

「鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース」の作り方のご紹介です。鶏肉を先に蒸し煮にし、最後に野菜を加え、おいしい汁を吸わせるのがポイント!もやしは歯ごたえのよい小大豆もやしがおすすめです。コチュジャンソースのほか、ポン酢やごまだれでもOK!

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鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(500g)
(塩小さじ1こしょう少々)
小大豆もやし 1袋(300g)
ピーマン 4個(120g)
にんにく 2かけ
1/4カップ
1/4カップ
コチュジャンソース
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
ごま油 小さじ1
●ごま油

 

 

鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの作り方

1、鶏胸肉(2枚(500g))は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、塩(小1)、こしょう(少々)をふって全体にもみ込みます。

2、小大豆もやし(1袋(300g))はたっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきります。ピーマン(4個(120g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜めに細切りにします。にんにく(2かけ)は薄切りにします。

3、コチュジャンソースのコチュジャン(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・水(大さじ1)・ごま油(小さじ1)を混ぜておきます。

4、中華鍋にごま油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、にんにくを散らして火にかけ、酒(1/4カップ)と分量の水(1/4カップ)を加え、ふたをします。

煮立ったら弱めの中火にし、13~14分蒸し煮にします。

鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

鶏肉にほぼ火が通ったら、周囲にもやしとピーマンを入れ、ふたをしてさらに3~4分蒸し煮にします。

鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

5、鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出ればとり出して粗熱をとります。皮を除き、粗くほぐして器に盛ります。野菜は鍋の蒸し汁をからめて鶏肉に添えます。(3)を添え、ソースをかけて食べます。

鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース


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