鶏肉と冬瓜のトマト煮

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鶏肉と冬瓜のトマト煮

鶏肉と冬瓜のトマト煮

料理名 鶏肉と冬瓜のトマト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月26日(水)

 

手作りのトマトソースでじっくりと

鶏肉と冬瓜をトマトソースで煮込んだ「鶏肉と冬瓜のトマト煮」の作り方の紹介です。今回トマトソースを手作りします。1時間ほど煮詰めて、うま味を濃くすることがポイント!パスタはもちろん、鶏肉や夏野菜を煮るなど色々楽しめます。1週間は日持ちする、作っておくととても便利なトマトソースです。

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鶏肉と冬瓜のトマト煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(450g)
冬瓜 500g
トマトソース 300g
大さじ2
小さじ1+1/3
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
ごま油 小さじ1
トマトソース(でき上がり750g)
トマト 1.5kg

 

 

鶏肉と冬瓜のトマト煮の作り方

トマトソースの作り方

 

鶏肉と冬瓜のトマト煮トマト(1.5kg)はヘタをとって1cm角に切り、出てきた汁もすべて鍋に入れて強火にかける。

 

煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら50~60分煮る。半量まで煮つまれば完成。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、1週間は日持ちする。

1、鶏もも肉(2枚(450g))は余分な脂を除き、3cm大に切る。冬瓜(500g)は種とワタを除いて4cm角に切り、皮を薄くむく。

2、鍋に水(1カップ)を煮立てて冬瓜を入れ、ふたをして弱めの中火で5~6分煮、竹串が通るようになったら鶏肉を加えてひと煮する。アクが出たらとり除き、酒(大2)と塩(小1+1/3)を加え、鶏肉に火が通るまでさらに3分ほど煮る。

鶏肉と冬瓜のトマト煮3、トマトソース(300g)、砂糖(小1)、こしょう(少々)を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉(小2(倍量の水で溶く))を加えてとろみをつけ、ごま油(小1)を香りづけに加える。

※砂糖がかくし味、仕上げに加えることで濃い味わいになります。

鶏肉と冬瓜のトマト煮4、器に盛り、鶏肉と冬瓜のトマト煮の完成。


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