鶏肉と冬瓜のカレーうどん

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鶏肉と冬瓜のカレーうどん

鶏肉と冬瓜のカレーうどん

料理名 鶏肉と冬瓜のカレーうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月16日(木)

 

とろみをゆるめにあっさり仕上げ

暑い時期に熱々の「鶏肉と冬瓜のカレーうどん」で暑気払いはいかがでしょうか。夏向きに具には鶏肉と冬瓜を用い、とろみもゆるめにあっさり仕上げます。

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鶏肉と冬瓜のカレーうどんの材料(4人分)

 

冷凍うどん 4玉(800g)
鶏もも肉 (大)1枚(300g)
冬瓜 400g
玉ねぎ 1個(200g)
カレー粉 大さじ1
小麦粉 大さじ3
だし汁 3+1/2カップ
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
小さじ1

 

 

鶏肉と冬瓜のカレーうどんの作り方

1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂と筋を除き、3cm大に切る。

2、冬瓜(400g)は一口大に切ってワタと種を除き、皮を薄くむいて1cm幅に切る。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切って1cm幅に切る。

※冬瓜は皮を薄めにむいて、緑をのこしておきます。

鶏肉と冬瓜のカレーうどん3、鍋に油(小2)を入れて強火で熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、玉ねぎを加えてさっと炒める。次にカレー粉(大1)、小麦粉(大3)を加え、焦がさないように弱火で1~2分炒める。

※カレー粉と小麦粉は焦がさないようにして、なじむまで炒めること。

鶏肉と冬瓜のカレーうどん4、(3)にだし汁(3+1/2カップ)の半量を加え、強火にして鍋底をこそげとるようにして混ぜ、とろみがついたら残りのだし汁を加えて混ぜる。

しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)、酒(大1+1/2)、塩(小1)で調味し、冬瓜を加え、再び煮立ったらふたをして弱めの中火で10~15分、冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

5、(4)にうどんを凍ったまま加え、ふたをして5分ほど煮る。うどんに火が通ったら全体を混ぜる。

鶏肉と冬瓜のカレーうどん6、器に盛り、鶏肉と冬瓜のカレーうどんの完成。

 


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