鶏肉ともやしのピリ辛炒め

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鶏肉ともやしのピリ辛炒め

鶏肉ともやしのピリ辛炒め

料理名 鶏肉ともやしのピリ辛炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月12日(木)

 

ピリ辛の炒め物

もやしをたっぷりと使ったピリ辛の炒め物「鶏肉ともやしのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。鶏胸肉を細切りに切ってやわらかく仕上げます。ピーマンはもやしに合わせた太さに切っておくのがポイント!シャキシャキとした食感もアクセントの「鶏肉ともやしのピリ辛炒め」です。

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鶏肉ともやしのピリ辛炒めの材料(4人分)

 

鶏胸肉 2枚(320g)
(しょうゆ、酒各大さじ1/2片栗粉大さじ1)
もやし 2袋(400g)
ピーマン 4個(140g)
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 小さじ2
小さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
●油

 

 

鶏肉ともやしのピリ辛炒めの作り方

1、鶏胸肉(2枚(320g))は7~8mm角、5~6cm長さの棒状に切り、しょうゆ(大1/2)と酒(大1/2)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(大1)をもみ込む。

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2、もやし(2袋(400g))はひげ根をとり、たっぷりの水につける。ピーマン(4個(140g))は縦に細切りにする。にんにく(1かけ)は叩きつぶす。

※もやしはひげ根はとってから水につけて、炒める前に余分な水気を拭きとっておくこと(シャキシャキのポイント)。

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3、合わせ調味料の下記の材料を混ぜ合わせる。

しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2

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鶏肉ともやしのピリ辛炒め4、フライパンに油(大2)を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら豆板醤(小1)を炒め、豆板醤の辛みが立ってきたら(1)の鶏肉を加えて炒める。

※豆板醤は鶏肉を炒める前に加えて、赤みと香り、辛みを立たせます。

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鶏肉ともやしのピリ辛炒め肉がほぐれて少し焼き色がついたら、ピーマンと水気をきったもやしを加えて炒め合わせる。

※もやしとピーマンを加えたら手早く一気に仕上げましょう(歯ごたえを残す)。

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5、野菜にしっかり油がまわったら、3の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

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鶏肉ともやしのピリ辛炒め6、器に盛り、鶏肉ともやしのピリ辛炒めの完成。


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