鶏肉となすのカレーヨーグルト煮

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鶏肉となすのカレーヨーグルト煮

鶏肉となすのカレーヨーグルト煮

料理名 鶏肉となすのカレーヨーグルト煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年7月18日(月)

 

汁ごと炒めて煮るだけ

「鶏肉となすのカレーヨーグルト煮」の作り方のご紹介です。鶏肉を漬け込んでおき、あとは汁ごと炒めて煮るだけの簡単レシピ。夏のアウトドアのメニューとしてもおすすめです。調味料に漬け込んだ状態で、冷凍も可能。

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鶏肉となすのカレーヨーグルト煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
にんにく (大)1かけ
しょうが (大)1かけ
小さじ1+1/2
レッドペッパー 小さじ1/2
カレー粉 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
プレーンヨーグルト 1/2カップ
なす 4~5個(500g)
ごはん(温かいもの) 600g
●油

 

 

鶏肉となすのカレーヨーグルト煮の作り方

1、鶏もも肉(2枚(600g))は大きめの一口大のそぎ切りにする。にんにく((大)1かけ)、しょうが((大)1かけ)はすりおろす。

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鶏肉となすのカレーヨーグルト煮2、ボウルまたはポリ袋に(1)を入れ、塩(小1+1/2)、レッドペッパー(小1/2)、カレー粉(大2)、トマトケチャップ(大2)、レモン汁(大1)、プレーンヨーグルト(1/2カップ)を加えてよくもみ込み、冷蔵庫に30分以上おく(一晩おいてもよい)。

※鶏肉をヨーグルトとスパイス、調味料に漬け込んだ状態で冷凍も可能、アウトドアなどには漬け込んだものを保冷をして持っていくのがおすすめ。

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3、なす(4~5個(500g))はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。

※なすは皮を縞目にむいて乱切りにすると早く火が入り、トロトロに煮えます。

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鶏肉となすのカレーヨーグルト煮4、鍋(またはフライパン)に油(大2)を熱し、なすを入れて炒め、全体に油がまわったら(2)をつけ汁ごと加え、水(1カップ)も加える。

ふたをして中火で17~18分蒸し煮にし、最後にふたをとって汁を煮つめる。

※なすは油がまわって、皮にツヤがでてくるまでしっかり炒めること(3分位)。

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鶏肉となすのカレーヨーグルト煮5、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(4)をかけて、鶏肉となすのカレーヨーグルト煮の完成。

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