鶏肉としめじのおろしうどん

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鶏肉としめじのおろしうどん

料理名 鶏肉としめじのおろしうどん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月14日(水)

 

ゴツゴツの大根おろしが新鮮食感

「鶏肉としめじのおろしうどん」の作り方のご紹介です。大根はあれば鬼おろしを使っておろすのがおすすめ!大根の旨味・水分を逃さずにザクザクとした食感が楽しめます。

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鶏肉としめじのおろしうどんの材料(4人分)

 

冷凍うどん 4玉(720g)
鶏もも肉 (小)1枚(200g)
しめじ (小)1パック(100g)
大根 1/3本(400g)
長ねぎ 1本(100g)
春菊 1わ(150g)
だし汁 6カップ
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4

 

 

鶏肉としめじのおろしうどんの作り方

1、鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂をとり除き、2cm角に切ります。しめじ((小)1パック(100g))は石づきを除き、小房に分けます。長ねぎ(1本(100g))は斜め1cm幅に切ります。春菊(1わ(150g))は3~4cm長さに切り、茎と葉先に分けます。

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2、大根(1/3本(400g))は皮をむき、鬼おろしでおろします。

鶏肉としめじのおろしうどん

※大根はあれば鬼おろしを使っておろすのがおすすめ(ザクザク食感が楽しめる)。

※鬼おろしでおろす場合は、大根は縦半分に切ってからおろすとよい(握りやすくなる)。

※水気はザルにあけて自然にきります。

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3、鍋にだし汁(6カップ)、みりん(大4)、しょうゆ(大4)を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて煮ます。アクを除き、再び煮立ったら冷凍うどん(4玉(720g))を加えて3~4分煮ます。

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4、うどんがやわらかくなったら長ねぎ、しめじ、春菊の茎を加えてひと煮し、長ねぎがやわらかくなったら、春菊の葉先を加えてさっと混ぜ、(2)の大根おろしを加えて火を止めます。

鶏肉としめじのおろしうどん

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5、鶏肉としめじのおろしうどんの完成。

鶏肉としめじのおろしうどん

 


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