鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め

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鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め

鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め

料理名 鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月11日(火)

 

ご飯もすすむみそ炒め

甘辛い味でご飯もすすむ「鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め」の作り方の紹介です。キャベツやピーマン野菜をたっぷりといただけるみそ味の炒め物です。

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鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒めの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
しょうゆ 小さじ1
小さじ2
キャベツ 1/2個(500g)
ピーマン 4~5個(140g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
合わせ調味料
みそ 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1

 

 

鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒めの作り方

1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は筋と余分な脂を除き、3cm大に切り、しょうゆ(小1)、酒(小2)をふってもみ込んでおく。

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2、キャベツ1/2個(500g)は固い葉脈を切りとり、4cm角に切る。葉脈は薄切りにする。ピーマン(4~5個(140g))は縦半分に切って種を除き、縦1cm幅に切る。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芽を除き、薄切りにする。赤唐辛子(1本)は種ごと半分にちぎる。

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3、合わせ調味料のみそ(大2)、しょうゆ(小2)、砂糖(大1)、酒(大1)を混ぜておく。

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鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め4、中華鍋に油(大1)を強火で熱し、ピーマンをさっと炒める。キャベツの半量を加えて2分ほどかけて炒め、油がまわって少しこんがり色づいたらとり出す。油(大1)を足し、残りのキャベツも同様に炒めて取り出す。

※夏場のキャベツは固いので半量ずつ時間をかけて炒めることが成功のカギ。

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5、鶏肉に片栗粉(適量)を薄くまぶし、余分をはたき落とす。中華鍋に油(大1)を足して熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、4分ほどかけて両面をこんがりと焼く。

※鶏肉は焼く直前に片栗粉をまぶし、中まで火を通してから合わせ調味料を加えること(ここで香ばしさが鶏肉にからむ)。

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鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め6、(5)ににんにくと赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら(3)の合わせ調味料を加えて炒め、(4)の野菜を戻し入れて全体にさっと炒め合わせる。

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鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒め7、器に盛り、鶏肉、キャベツ、ピーマンのみそ炒めの完成。


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