鶏手羽元と卵の甘酢煮

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鶏手羽元と卵の甘酢煮

鶏手羽元と卵の甘酢煮

料理名 鶏手羽元と卵の甘酢煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月16日(火)

 

骨つき手羽元を

「鶏手羽元と卵の甘酢煮」の作り方のご紹介です。鶏肉はうまみの出る骨つき手羽元を求めます。ゆで卵の火の通し加減もおいしさのポイント!

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鶏手羽元と卵の甘酢煮の材料(4人分)

 

鶏手羽元 12本(650g)
卵(室温にもどす) 4個
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
大さじ2
1/2カップ
1/3カップ
しょうが(薄切り) 2かけ分
●油

 

 

鶏手羽元と卵の甘酢煮の作り方

1、フライパンに油大さじ1を熱し、鶏手羽元(12本(650g))を入れて全体を焼きます。焼き色がついたら、しょうゆ(大3)、砂糖(大2)、酒(大2)、酢(1/2カップ)、分量の水(1/3カップ)、しょうが(薄切り 2かけ分)を加え、オーブンシートで落としぶたをして、中火で15分煮ます。

鶏手羽元と卵の甘酢煮

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2、熱湯に、卵(室温にもどす 4個)を網じゃくしなどを使って静かに入れ、再び沸騰したら5分ゆでます。氷水にとって冷まし、すぐに殻をむきます。

※ゆで卵の火の通し加減もおいしさのカギ、卵は時間通りゆでて、氷水にとり、すぐに殻にヒビを入れること(急冷後、ヒビを入れるとむき易くなる)。

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3、(1)のオーブンシートをはずし、ゆで卵を入れ、煮汁がとろりとするまでさらに5~6分煮ます。

鶏手羽元と卵の甘酢煮

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4、鶏手羽元と卵の甘酢煮の完成。

鶏手羽元と卵の甘酢煮

 


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