鶏手羽中と車麩のうま煮

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鶏手羽中と車麩のうま煮

料理名 鶏手羽中と車麩のうま煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月6日(火)

 

車麩がまるで肉

「鶏手羽中と車麩のうま煮」の作り方のご紹介です。うま味の吸った車麩はまるで肉!その車麩は、鶏肉や椎茸の上にのせて煮るところがポイントです。

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鶏手羽中と車麩のうま煮の材料(4人分)

 

鶏手羽中 8本(400g)
車麩 (大)4個(40g)
干し椎茸 3枚
しょうが 1かけ
2+1/2カップ
しょうゆ 大さじ2強
砂糖 大さじ1+1/3
大さじ2
●油

 

 

鶏手羽中と車麩のうま煮の作り方

1、干し椎茸(3枚)は水につけてもどします。軸を除き、2~4等分に切ります。

2、車麩((大)4個(40g))はバットに並べて、たっぷりの水に20~30分つけてもどします。水気を軽く絞って8等分に切り、さらに水気をしっかり絞ります。

※車麩をもどすときは、たっぷりの水で20~30分かけて、途中裏返し、年輪のところを触って確認すること。

3、鶏手羽中(8本(400g))は裏側の骨に沿って1本切り込みを入れます。

沸騰した湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて湯をきります。

4、しょうが(1かけ)は薄切りにします。

5、中華鍋に油(大1/2)を入れてしょうがを炒め、香りが出たら(3)の手羽中、(1)の干し椎茸、(2)の車麩、分量の水(2+1/2カップ)、しょうゆ(大2強)、砂糖(大1+1/3)、酒(大2)を加え、ふたをして弱めの中火で20分煮ます。最後はふたをとり、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。

鶏手羽中と車麩のうま煮

※車麩は鶏肉や椎茸の上にのせて煮ます。

6、器に盛り、鶏手羽中と車麩のうま煮の完成。

鶏手羽中と車麩のうま煮


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