鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き

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鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き

鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き

料理名 鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月26日(金)

 

タイムの香りがやさしいスペアリブ

鶏手羽をフライパンで蒸し焼きした「鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き」の作り方の紹介です。タイムの香りがやさしいスペアリブのマリネがポイント!塩と砂糖をよくもみ込んでなじませてからタイムを加えます。1時間から1晩おいてもよいです。

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鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの材料(4人分)

 

鶏スペアリブ 400g
塩(肉の重量の2%) 8g
砂糖 小さじ1
タイム 4~5本
ズッキーニ 2本(300g)
白ワイン 大さじ2
少々
こしょう 少々

 

 

鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの作り方

鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き1、鶏スペアリブ(400g)は、塩(少々 肉の重量の2% 8g)と砂糖(小1)を混ぜたものを手ですり込む。さらにタイム(4~5本)の半量を細かく刻み、全体にまぶす。バットにペーパータオルを敷いて並べ、1時間以上おく(前日に用意して冷蔵庫で一晩おいてもよい)。

※塩と砂糖をよくもみ込んでなじませてからタイムを加えます。

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2、ズッキーニ(2本(300g))は4~5cm長さに切り、縦4つ割りにする。

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鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏スペアリブを皮目から入れ、表面に薄く色がつくまで焼く。余分な脂をペーパータオルでふいてオリーブ油(大1+1/2)を足し、ズッキーニを加える。

※鶏肉は皮目から焼くこと。

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白ワイン(大2)をふり、水(2/3カップ)、残りのタイムを加えてふたをし、弱めの中火で12~13分蒸し煮にする。

最後にふたをとって水分を飛ばして煮つめ、塩、こしょう(少々)で調味する。

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鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼き4、器に盛り、鶏スペアリブとズッキーニの蒸し焼きの完成。

 


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