鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

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鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

料理名 鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月2日(火)

 

豆腐を加えてヘルシーに

「鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ」の作り方の紹介です。水切りした豆腐を加えて、ヘルシーに軽めに揚げた竜田揚げです。味がしっかりついているので、何もつけずに食べましょう。

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鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げの材料(4人分)

 

鶏ひき肉 100g
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
木綿豆腐 1+1/2丁(450g)
おろししょうが 小さじ1
長ねぎのみじん切り 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/3
片栗粉 大さじ2

 

 

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げの作り方

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ1、木綿豆腐(1+1/2丁(450g))は厚みを半分に切り、2枚重ねにしたペーパータオルではさみ、バット1枚程度の軽い重石をし、約1時間おいて水きりする。

※豆腐は木綿、厚みを半分にスライスしてペーパーに包んで水きりをします。水きりをし、重さ350gになればOK

2、小さめのフライパンに鶏ひき肉(100g)、酒(小2)、しょうゆ( 小2)、砂糖(小2)を入れ、菜箸4~5本で混ぜる。火にかけて混ぜながらそぼろ状にし、さらに炒りつけて水気を飛ばし、粗熱をとる。

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ3、ボウルに1の豆腐、2の鶏そぼろ、おろししょうが(小1)、長ねぎのみじん切り(大3)、しょうゆ(大1/2 )、塩(小1/3)、片栗粉(大2)を合わせ、手でまんべんなく混ぜ合わせる。

4、3を16等分し、片栗粉(適量)を敷いたバットにとり、片栗粉を全体にまぶしながら丸める。

揚げ油を180℃に熱し、半量を入れ、表面がカリッとなり、中まで火が通るように2~3分揚げる。残りも同様にする。

※片栗粉をしっかりまぶしたらすぐに揚げ始めること

鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ5、器に盛り、鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げの完成。

 


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