鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース

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鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース

料理名 鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月18日(火)

 

鮭、じゃが芋、クリームの一体感

「鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース」の作り方のご紹介です。鮭を電子レンジで加熱し、ソース状のじゃが芋の上に盛りつけます。あらびきマスタードを加えたさらりとしたクリームソースと一緒にからめながらいただくのがおいしいポイント!

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鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの材料(4人分)

 

生鮭 4切れ(400g)
(塩小さじ1/2こしょう少々白ワイン大さじ1)
ソース
生クリーム 200ml
あらびきマスタード 大さじ1+1/2
塩、こしょう 各少々
パセリ(みじん切り) 大さじ1
じゃが芋のとろとろ煮
じゃが芋 2個(300g)
1カップ
小さじ1/4
こしょう 少々

 

 

鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの作り方

1、耐熱容器に生鮭(4切れ(400g))を並べて塩(小1/2)を両面にふり、10分ほどおきます。

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2、じゃが芋(2個(300g))のとろとろ煮を作ります。じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、鍋に入れて分量の水(1カップ)、塩(小1/4)、こしょう(少々)を加え、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、じゃが芋がくずれてとろりとするまで20分ほど煮ます。

※じゃが芋はやわらかく煮てつぶし、とろとろになるように湯で調節をします。

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3、(1)の鮭の水気をふきとり、こしょう(少々)と白ワイン(大1)をふり、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(500W)に約4分かけ、火を通します。蒸し汁をとっておきます。

鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース

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4、ソースを作ります。(3)で出た蒸し汁(大さじ2~3)を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら生クリーム(200ml)、あらびきマスタード(大1+1/2)を加えて混ぜ、塩、こしょう(各少々)で味をととのえてひと煮し、火を止めてパセリ(みじん切り 大1)を加えて混ぜ合わせます。

鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース

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5、器に(2)のじゃが芋を盛り、(3)の鮭をのせ、(4)のソースをかけて、鮭のワイン蒸し マスタードクリームソースの完成。

鮭のワイン蒸し マスタードクリームソース

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