高菜とじゃこのチャーハン

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高菜とじゃこのチャーハン

高菜とじゃこのチャーハン

料理名 高菜とじゃこのチャーハン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月17日(水)

 

具材にも味つけにもなる高菜漬け

「高菜とじゃこのチャーハン」のレシピです。高菜は具材にも味つけにもなる優れもの。種類によって塩分が異なるので、必ず味見をして塩味を加減しましょう。

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高菜とじゃこのチャーハンの材料(4人分)

 

ごはん(温かいもの) 600g
高菜漬け 150g
ちりめんじゃこ 40g
2個
長ねぎ 1/2本
赤唐辛子 1本
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
●油、ごま油

 

 

高菜とじゃこのチャーハンの作り方

1、高菜漬け(150g)は味をみて、塩味があまり強くなければさっと洗い(塩味が強い場合は水にしばらくさらす)、水気を絞ってみじん切りにする。

※高菜は種類によって塩分が異なるので、必ず味見をして塩味を加減すること。

※高菜のみじん切りは葉を広げて、横に細切りにしてから、みじん切りにします。

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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじんに切る。赤唐辛子(1本)は小口切りにする。

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3、卵(2個)は溶きほぐしておく。

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4、フライパンに油(大1)を熱し、卵液を流し入れてざっと混ぜ、半熟の炒り卵にしてとり出す。

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高菜とじゃこのチャーハン5、フライパンにごま油(大1+1/2)を熱し、赤唐辛子を炒めて香りを出し、高菜漬け、ちりめんじゃこ(40g)、長ねぎを順に加えて炒める。

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高菜とじゃこのチャーハン6、ごはん(温かいもの 600g)を加えてほぐしながら中火で炒め、(4)の卵を戻してさらにパラパラになるまで炒める。しょうゆ(小2)、酒(大1)で調味し、手早く炒め合わせる。

※ごはんは固めに炊いたものを使います(すしめしの水加減くらい)。

※火加減は中火、ごはんを丁寧にほぐしながら炒めるのがポイント。

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高菜とじゃこのチャーハン7、器に盛り、高菜とじゃこのチャーハンの完成。

 


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