骨つきチキンのポットロースト

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骨つきチキンのポットロースト

骨つきチキンのポットロースト

料理名 骨つきチキンのポットロースト
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年5月3日(水)

 

鶏肉を蒸し焼きで

「骨つきチキンのポットロースト」の作り方のご紹介です。鶏肉のいろんな部位を使うのがおいしさのポイント!必ず骨つきは入れましょう。ソースのような野菜を鶏肉にからめていただきます。

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骨つきチキンのポットローストの材料(4~6人分)

 

鶏肉(合わせて1kgを用意)
骨つきもも肉 2本
手羽中 4本
胸肉 1枚
(塩小さじ2粗びき黒こしょう適量)
にんじん 1本(150g)
玉ねぎ (大)1個(300g)
セロリ (大)1本(150g)
にんにく 2かけ
ローズマリー 3本
赤唐辛子 2本
ローリエ 2枚
白ワイン 1/4カップ
あらびきマスタード 小さじ2
●オリーブ油

 

 

骨つきチキンのポットローストの作り方

1、鶏骨つきもも肉(2本)は関節で切り、鶏手羽中(4本)とともに裏側に骨に沿って1本、切り込みを入れます。鶏胸肉(1枚)は4等分に切ります。すべてを合わせ、塩(小2)をふってすり込み、粗びき黒こしょう(適量)をふります。

※骨つきの部位は骨に沿って切り込みを入れて、うま味を出やすくします。

※味つけは鶏肉の塩、こしょうだけ、分量を守って鶏肉にすり込むこと。

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2、にんじん(1本(150g))は縦4等分に切り、1cm幅に切ります。玉ねぎ((大)1個(300g))は横半分に切ってから一口大に切ります。セロリ((大)1本(150g))は筋を除いて2cm幅に切ります。

骨つきチキンのポットロースト

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3、フライパンにオリーブ油(大1/2)を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、4~5分焼いて焼き色をつけ、返して肉側もさっと焼いて取り出します。

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4、厚手の鍋にオリーブ油(大3)を熱し、にんにく(2かけ)、(2)を入れて3~4分炒めます。

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5、野菜の上に(3)の鶏肉を並べ、ローズマリー(3本)、赤唐辛子(2本)、ローリエ(2枚)をのせ、白ワイン(1/4カップ)を注ぎ、ふたをして20~25分蒸し焼きにします。

骨つきチキンのポットロースト

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6、ふたをとり、ときどき混ぜながら軽く煮つめます。

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7、器に盛り、あらびきマスタード(小2)を添えます。

骨つきチキンのポットロースト

 


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