韓国風すいとん

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韓国風すいとん

韓国風すいとん

料理名 韓国風すいとん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月4日(火)

 

韓国風のすいとん

手作りのすいとんを煮干しのだしでいただく「韓国風すいとん」のご紹介です。すいとん生地は下ゆでなどせずに、直接、汁にちぎり入れます。薄力粉で作る簡単なすいとんです。キムチを混ぜて食べると、より韓国風に仕上がりおいしくなります。

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韓国風すいとんの材料(4人分)

 

薄力粉 200g
小さじ1/3
熱湯 100~110ml
ズッキーニ 1本(230g)
じゃが芋 2個(250g)
万能ねぎ 1わ(100g)
1個
焼きのり(全形) 2枚
煮干し 50g
8カップ
小さじ1

 

 

韓国風すいとんの作り方

1、ボウルに薄力粉(200g)と塩(小1/3)を混ぜ合わせ、熱湯(100~110ml)をまわし入れて菜箸で混ぜる。手でさわれるくらいの熱さになったら、まな板に移してなめらかになるまで手でこねて耳たぶのやわらかさにする(固すぎるときは水(8カップ)を少しずつ加えて練る)。ボウルに入れてラップをかけ30分休ませる。

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2、ズッキーニ(1本(230g))は1cm厚さの輪切り、または半月に切る。じゃが芋(2個(250g))は1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。万能ねぎ(1わ(100g))は3cm長さに切る。

※じゃが芋はさっと水にさらすだけでOK。

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3、煮干し(50g)は頭をとってエラを除き、胴は半分に裂いてワタを除く。

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韓国風すいとん4、鍋に煮干しの頭と胴を入れ、香ばしくなるまで中火で空炒りする。分量の水を加えて強火にし、煮立ったらアクを除き、弱火で10分煮る。

※煮干しは必ず空炒りをして生臭みを消します。

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韓国風すいとん5、(4)をこして鍋に入れ、じゃが芋、ズッキーニを加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、中火で6~7分煮る。(1)の生地を一口大にちぎり、平らに広げて入れ、2~3分煮る。

※すいとん生地は下ゆでなどせずに、直接汁にちぎり入れてOK。

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塩(小1)で調味し、溶きほぐした卵(1個)をまわし入れ、浮いてきたら万能ねぎを加える。

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韓国風すいとん6、器に盛ってちぎったのりをのせて、韓国風すいとんの完成。

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