青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)

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青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)

青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)

料理名 青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月13日(月)

 

見た目から食欲をそそります

中華の定番おかず「青椒牛肉絲(チンジャオロースー)」の作り方の紹介です。たっぷりのピーマンと牛肉の細切りを炒め合わせ、オイスターソースなどで味つけしたお馴染みの一品。ご飯がすすむこと間違いなしです!牛肉にしっかり下味をもみ込んでおくと味がしっかり決まります。

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青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)の材料(4人分)

 

牛もも肉(焼き肉用) 300g
少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうが 1かけ(10g)
長ねぎ 1本
ピーマン 6~8個(230g)
赤ピーマン 1個(50g)
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1+1/3
オイスターソース 大さじ1/2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々

 

 

青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)の作り方

1、牛もも肉(焼き肉用 300g)は5mm幅に切り、塩(少々)、酒(大1)をふってもみ込み、片栗粉(大1)、ごま油(大1/2)を順に加えながらそのつどもみ込む。

※牛肉にしっかり下味をもみ込んでおくと味がしっかり決まります。

-

2、合わせ調味料の

しょうゆ 大さじ1+1/3
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々

を合わせて混ぜる。

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3、しょうが(1かけ(10g))はせん切りにする。長ねぎ(1本)は縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。ピーマン(6~8個(230g))、赤ピーマン(1個(50g))は、それぞれ縦半分に切って種を除き、縦5mm幅に切る。

※材料を切りそろえることも大切、火の通りも均一に、見た目も美しいです。

※赤ピーマンがない場合は緑のピーマンを1個増やします。

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青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)4、フライパンを熱して(1)の牛肉を入れ、色が変わるまで強火で炒め、いったん取り出す。

-

青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)5、火を止めてフライパンをきれいにふき、油(大1)を入れて強火にかけ、しょうが、ピーマン、赤ピーマンを加えて1分ほど炒める。

牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加え、ざっと炒め合わせ、仕上げに長ねぎを加えて炒める。

-

青椒牛肉絲(チンジャオニウロウス)6、器に盛り、青椒牛肉絲(チンジャオロースー)の完成。

 


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