長芋入り酢豚

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長芋入り酢豚

長芋入り酢豚

料理名 長芋入り酢豚
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月1日(水)

 

長芋のシャキシャキ感をプラス

「長芋入り酢豚」の作り方のご紹介です。酢豚に長芋を加えます。長芋はよく洗い、皮つきのまま揚げて香ばしさとシャキシャキ感をプラス!豚肉は薄切り肉を丸めて塊肉のような食感を出します。

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長芋入り酢豚の材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 200g
しょうゆ、酒、しょうが汁 各小さじ1
長芋 15cm(300g)
にんじん 1/2本(70g)
玉ねぎ 1個(200g)
ピーマン 3個(120g)
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
大さじ3
大さじ3
1カップ
片栗粉 大さじ1+1/2
●片栗粉、油

 

 

長芋入り酢豚の作り方

1、豚肉(切り落とし 200g)にしょうゆ、酒、しょうが汁(各小1)を加え、もみ込みます。

2、長芋(15cm(300g))はよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにします。にんじん(1/2本(70g))は小さめの乱切りにします。玉ねぎ(1個(200g))は2~3cm大に切ります。ピーマン(3個(120g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。

3、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、長芋、にんじんを入れ、薄く色づき、竹串がスッと通るようになるまで揚げ、取り出します。

長芋入り酢豚

4、(1)の豚肉は8~10等分し、まとめて一口大に握り、片栗粉(大1+1/2)をしっかりまぶします。(3)のフライパンの油を180℃に熱し、こんがりするまで2~3分揚げ、取り出します。

長芋入り酢豚

5、合わせ調味料のしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・酢(大さじ3)・酒(大さじ3)・水(1カップ)・片栗粉(大さじ1+1/2)を混ぜておきます。

6、フライパンの油を除いてきれいにふき、油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。油がまわったら(5)を加え、混ぜながら煮立て、(3)、(4)を加えて煮からめます。

長芋入り酢豚

7、完成。

長芋入り酢豚

 


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